Torskrygg med pocherat ägg och vitvinssås

Name: Torskrygg med pocherat ägg och vitvinssås
Yield: 4 port
Ingredients: 600 g torskrygg; 2 tsk salt; 3 schalottenlökar; 2½ msk Arla® Svenskt Smör; 2 dl vitt vin; 3 dl fiskbuljong eller kycklingbuljong; 3 dl Arla® vispgrädde; salt; saften av ½ citron; 4 ägg; 1 liter vatten; 1 tsk ättiksprit 12%; 1 tsk salt; pressad potatisar; 4 ansjovisfiléer; 3 msk finhackad färsk gräslök

Klassisk fiskrätt med torskrygg i ljuvlig vitvinssås med citron. Såsen kan förberedas. När fisken rimmas blir den fastare i köttet och får mer smak. Sen sjuder du den precis innan servering. Receptet har skapats av Tommi Myllymäki, Årets Kock 2007.