Tjälknöl

Name: Tjälknöl
Prep time: 15 min
Total time: 10 h
Yield: 8 port
Cuisine: Svensk
Ingredients: 1 kg fryst benfritt älgkött; 1 liter vatten; 1 dl salt; 2 tsk strösocker; 1 dl färska örter

Tjälknöl är en norrländsk, lättlagad stek av fryst älgkött som tillagas länge i ugn för att sedan ligga i en lag i många timmar. Jättegott med potatisgratäng!

Ingredienser

Fryst benfritt älgkött	1 kg

Lag:

Vatten	1 liter
Salt	1 dl
Strösocker	2 tsk
Färska örter	1 dl

Gör så här

Sätt ugnen på 80° eller 75° varmluft.
Lägg köttet i en ugnssäker form. Stek i mitten av ugnen 8–10 tim. Koka upp lagen. Låt kallna.
Lägg det varma köttet i en bunke och häll över lagen. Låt stå kallt minst 5 tim. Torka av köttet och skär tjälknölen i tunna skivor.