Mustig köttgryta

Name: Mustig köttgryta
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 port
Cuisine: Fransk
Ingredients: 900 g högrev; 100 g pancetta; 1 msk Svenskt Smör från Arla®; 1 tsk salt; 2 krm nymalen svartpeppar; 3 msk vetemjöl; 1 gul lök; 2 morötter; 2 stjälkar blekselleri; 3 vitlöksklyftor; 1 msk tomatpuré; 4 dl rödvin; 2 msk kalvfond; 4 - 5 dl vatten; 1 kvist färsk rosmarin; 900 g potatis; 250 g pärllökar; 250 g champinjoner; 1 msk Svenskt Smör från Arla®; 1 dl bladpersilja; 2 dl Arla Köket® Lätt crème fraiche

En riktigt mustig och klassisk köttgryta på högrev som får sjuda långsamt tills köttet blir mört och smakrikt. Finhackade rotfrukter ger djup i smaken och rödvinet rundar av grytan på bästa sätt. På slutet rörs stekt pärllök och champinjoner ner. Servera med pressad potatis och en klick crème fraiche – perfekt som värmande familjemiddag.

Ingredienser

Högrev	900 g
Pancetta	100 g
Svenskt Smör från Arla®	1 msk
Salt	1 tsk
Nymalen svartpeppar	2 krm
Vetemjöl	3 msk
Gul lök	1
Morötter	2
Blekselleri	2 stjälkar
Vitlöksklyftor	3
Tomatpuré	1 msk
Rödvin	4 dl
Kalvfond	2 msk
Vatten	4 - 5 dl
Färsk rosmarin	1 kvist

Till servering:

Potatis	900 g
Pärllökar	250 g
Champinjoner	250 g
Svenskt Smör från Arla®	1 msk
Bladpersilja	1 dl
Arla Köket® Lätt crème fraiche	2 dl

Gör så här

Putsa och skär köttet i ca 3x3 cm stora bitar. Torka noga med hushållspapper så det får en fin stekyta. Tärna pancetta.
Bryn pancettan i smör i en stekpanna. Lägg över i en stekgryta. Bryn köttet i samma panna, i det fett som finns kvar, och lägg över i grytan. Salta och peppra.
Strö över vetemjölet och rör om så att köttet täcks. Skala och finhacka lök, morötter och blekselleri. Skala och krossa vitlöken.
Fräs de finhackade grönsakerna och vitlöken i stekpannan i lite av stekfettet tills de mjuknar. Rör ner tomatpurén och fräs ytterligare någon minut. Lägg över allt i grytan.
Häll på rödvin, fond och vatten så att köttet precis täcks. Tillsätt rosmarin. Lägg på lock och låt sjuda på låg värme ca 2 timmar, eller tills köttet är riktigt mört. Om det inte är mört låter du det koka vidare.
Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten.
Skala pärllöken och halvera champinjonerna. Stek löken mjuk i smör och lägg åt sidan. Stek champinjonerna tills de får fin färg.
Vänd ner pärllök och champinjoner i grytan. Salta och peppra.
Toppa grytan med hackad persilja och servera med crème fraiche och pressad potatis.

Näringsvärden, per port

Energi:

780 kcal

	Energidistribution %	Näringsvärden per port
Fiber:	-	9 g
Protein:	24,2 %	46,4 g
Fett:	38,6 %	34 g
Kolhydrater:	27,3 %	52,5 g

Andra liknande recept

Fler recept

https://www.arla.se/recept/mustig-kottgryta/