Mustig köttgryta

Köttgryta på högrev är en mustig och klassisk gryta som får sjuda långsamt tills köttet blir mört, saftigt och fullt av smak. Finhackade rotfrukter och rödvin ger grytan djup och fyllighet, medan stekt pärllök och champinjoner rundar av med extra karaktär. Servera med pressad potatis och en klick crème fraiche för en värmande och uppskattad familjemiddag.

Ingredienser

Högrev	900 g
Pancetta	100 g
Svenskt Smör från Arla®	1 msk
Salt	1 tsk
Nymalen svartpeppar	2 krm
Vetemjöl	3 msk
Gul lök	1
Morötter	2
Blekselleri	2 stjälkar
Vitlöksklyftor	3
Tomatpuré	1 msk
Rödvin	4 dl
Kalvfond	2 msk
Vatten	4 - 5 dl
Färsk rosmarin	1 kvist

Till servering:

Potatis	900 g
Pärllökar	250 g
Champinjoner	250 g
Svenskt Smör från Arla®	1 msk
Bladpersilja	1 dl
Arla Köket® Lätt crème fraiche	2 dl

Gör så här

Putsa och skär köttet i ca 3x3 cm stora bitar. Torka noga med hushållspapper så det får en fin stekyta. Tärna pancetta.
Bryn pancettan i smör i en stekpanna. Lägg över i en stekgryta. Bryn köttet i samma panna, i det fett som finns kvar, och lägg över i grytan. Salta och peppra.
Strö över vetemjölet och rör om så att köttet täcks. Skala och finhacka lök, morötter och blekselleri. Skala och krossa vitlöken.
Fräs de finhackade grönsakerna och vitlöken i stekpannan i lite av stekfettet tills de mjuknar. Rör ner tomatpurén och fräs ytterligare någon minut. Lägg över allt i grytan.
Häll på rödvin, fond och vatten så att köttet precis täcks. Tillsätt rosmarin. Lägg på lock och låt sjuda på låg värme ca 2 timmar, eller tills köttet är riktigt mört. Om det inte är mört låter du det koka vidare.
Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten.
Skala pärllöken och halvera champinjonerna. Stek löken mjuk i smör och lägg åt sidan. Stek champinjonerna tills de får fin färg.
Vänd ner pärllök och champinjoner i grytan. Salta och peppra.
Toppa grytan med hackad persilja och servera med crème fraiche och pressad potatis.

Näringsvärden, per port

Energi:

780 kcal

	Energidistribution %	Näringsvärden per port
Fiber:	-	9 g
Protein:	24,2 %	46,4 g
Fett:	38,6 %	34 g
Kolhydrater:	27,3 %	52,5 g

Upptäck fler recept: Köttgrytor

Fler recept

https://www.arla.se/recept/mustig-kottgryta/