Tacomarinerad fläskkarré
&w=1680&h=750&scale=both&ak=c9454149&hm=5f9005b2)
Taco med confiterad lammbog och lakritspicklad fänkål
Mört, trådigt lammkött ihop med picklad fänkål och lakrits ger en modern mexikansk tacoupplevelse.
Ingredienser
Antal portioner
Lamm:
- 1 kg lammbog
- 6 vitlöksklyftor
- 250 g Arla® Klarifierat Smör, rumsvarmt
- 1 tsk korianderfrön
- salt
Lakritspicklad fänkål:
- ½ fänkål
- ¼ dl ättiksprit 12%
- ¼ dl strösocker
- ½ msk lakritspulver
Till servering:
- 1 silverlök
- 12 tortillabröd
- 2 dl plockad färsk koriander
-
2 dl Arla® gräddfil
Gör så här
Gör så här
Sätt ugnen på 125°. Skala vitlöken och banka försiktigt så att klyftorna krossas lätt. Värm smöret i en kastrull tillsammans med vitlök och koriander. Lägg köttet i en ugnssäker form och häll över det varma smöret. Tillaga långt ner i ugnen ca 3 tim. Ta ut och häll av smöret och salta köttet. Höj temperaturen till 225° ställ in köttet ytterligare ca 20 min. Dra köttet i bitar med en gaffel.
Hyvla fänkålen tunt, gärna på en mandolin. Koka upp ättiksprit och socker. Häll ättiksblandningen över fänkålen och låt dra ca 2 tim. Smaksätt med lakritspulver innan servering.
Skala och finhacka löken. Servera lammet i tortillabröd med fänkål, lök, koriander och gärna en klick gräddfil. .
Näringsvärden, per port
- Energi: 675 kcal
- Protein: 40 g
- Kolhydrater: 80 g
- Fett: 20 g
Provlagat av Arla Köket
Skriv ut
Källa:
Årets Kock 2015