Smashed gyozas

Name: Smashed gyozas
Total time: 40 min
Yield: 4 port
Cuisine: Asiatisk, Japansk
Ingredients: 200 g vitkål; 1 morot; 1 kruka färsk koriander; 2 dl Arla Köket® Smetana; 1 lime, finrivet skal och saft; 1 msk japansk soja; 1 msk sesamolja; ½ dl rostade sesamfrön; 1 tsk salt; 2 salladslökar; 2 vitlöksklyftor; 50 g färsk ingefära; 1 färsk röd chili; 500 g blandfärs; 1 msk sesamolja; 1 msk japansk soja; 1 tsk salt och svartpeppar; 12 ark av gyoza eller wontondeg,; 2 msk Arla Köket® Smör- & rapsolja; 1 dl japansk soja; 1 msk risvinäger; 1 lime, finrivet skal och saft; 1 msk farinsocker

Det som skiljer smashed gyozas från de traditionella gyoza-dumplingsen är tillagningsmetoden. Istället för att ånga och steka knytena, så trycks de ut i en het stekpanna. Det är denna process som ger dem deras karakteristiska krispighet och smak. Underbart gott att servera med en krämig kålsallad!

Gör så här

Smashed gyoza:

Strimla salladslöken. Skala och finhacka vitlök och ingefära. Skiva chilin. Lägg i en bunke.
Blanda ner fläskfärs, sesamolja, soja, salt och svartpeppar.
Lägg ut gyozarken på en skärbräda. Forma fläskfärsen till 12 st bollar och lägg ut en boll på varje gyozaark. Tryck ut bollen platt på arket.
Hetta upp en stekpanna med smör- & rapsolja. Stek gyozaplattorna med färsen nedåt i ca fem min. Vänd och stek klart tills de krispiga.

Krämig kål- & morotssallad:

Skär vitkålen tunt, gärna på mandolin. Skala och grovriv moroten.
Finhacka korianderstjälkarna och blanda med vitkålen och moroten i en skål.
Rör ner smetana, lime, soja, sesamolja och sesamfrön. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar..

Ponzu:

Blanda alla ingredienser till ponzudressingen.
Toppa dina smashed gyoza med krämig kål- och morotssallad och koriander. Vik ihop och doppa i ponzudressingen.

Klart!

Ingredienser

Krämig kål-& morotsallad:

Vitkål	200 g
Morot	1
Färsk koriander	1 kruka
Arla Köket® Smetana	2 dl
Lime, finrivet skal och saft	1
Japansk soja	1 msk
Sesamolja	1 msk
Rostade sesamfrön	½ dl
Salt	1 tsk

Smashed gyoza:

Salladslökar	2
Vitlöksklyftor	2
Färsk ingefära	50 g
Färsk röd chili	1
Blandfärs	500 g
Sesamolja	1 msk
Japansk soja	1 msk
Salt och svartpeppar	1 tsk
Ark av gyoza eller wontondeg,	12
Arla Köket® Smör- & rapsolja	2 msk