Svamppasta

Svamppasta med fullkornspasta är en krämig och smakrik pastarätt som fångar höstens bästa smaker. Färsk svamp, vitlök och grädde kombineras med fullkornspasta för en mättande och välbalanserad måltid. Toppad med spenat, citron och pistagenötter får rätten både fräschör, crunch och extra smakdjup. En lättlagad vardagsfavorit som passar hela familjen. Detta recept är anpassat efter Nyckelhålets kriterier.

Ingredienser

Fullkornspasta	360 g
Gul lök	1
Vitlöksklyftor	2
Blandad färsk svamp	500 g
Arla Köket® Smör- & rapsolja	2 msk
Torrt vitt vin	1 dl
Kelda® Mellangrädde	2½ dl
Äggulor	2
Salt	1 tsk
Svartpeppar	2 krm
Babyspenat	65 g
Gräslök	20 g
Citron, finrivet skal	1
Hackade pistagenötter	½ dl

Sallad:

Blandade tomater	300 g
Rödlök	1
Pressad citronsaft	1 msk
Flingsalt	½ tsk

Gör så här

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
Skala och hacka lök och vitlök. Putsa och skär svampen i bitar.
Fräs lök, vitlök och svamp i smör- & rapsolja i en stekpanna tills all vätska kokat in.
Tillsätt vin och låt koka in. Häll på matlagningsgrädde och sjud på svag värme ca 5 min. Ta från värmen och blanda ner äggulor.
Blanda ner spenat och avrunnen pasta i såsen. Tillsätt fint skuren gräslök och finrivet citronskal. Strö över pistagenötter.
Halvera tomaterna. Skala och finhacka löken. Blanda i en skål med citronsaft och salt.
Servera svamppasta med tomatsallad.