Svamp och rotsaksgryta med kolja och pepparrotscrème

45 min Huvudrätt Lunch Middag
•
Kommentarer
Svamp och rotsaksgryta med kolja och pepparrotscrème

Kolja och rotfrukter i säsong och den svamp du har i skafferiet eller i frysen blir här till en mustig och rustik gryta. Använd MSC-certifierad kolja som finns på WWFs gröna lista.

Andra liknande recept
Bouillabaisse
45 min
Bouillabaisse
(164)
Fiskgryta
20 min
Fiskgryta
(324)
Fiskgryta med saffran
35 min
Fiskgryta med saffran
(572)
Fiskgryta med fänkål och chili
30 min
Fiskgryta med fänkål och chili
(274)
Torskgryta
45 min
Torskgryta
(14)
Fler recept
Provlagat av Arla Mat Provlagat av Arla Mat

Ingredienser

Koljafilé
600 g
Salt
1 tsk
Lagerblad
1
Vitpepparkorn
8
Jordärtskockor
400 g
Potatis
400 g
Liten gul lök
1
Svenskt Smör från Arla® Svenskt Smör från Arla®
2 msk
Svampar valfri mängd och sort
Vitt vin
2 dl
Kantarellfond
1 msk
Vatten
6 dl
Salt
Vitpeppar
Hackad färsk persilja
1 dl

Pepparrotscrème:

Arla Köket® Ekologisk crème fraiche Arla Köket® Ekologisk crème fraiche
2 dl
Riven pepparrot
2 msk
Citron
rivet skal och saft av ½
Salt
Vitpeppar
Arla Cultura 2025

Gör så här

  • Börja med pepparrotscrèmen. Blanda samman crème fraiche, pepparrot och citron. Smaka av med salt och vitpeppar och ställ kallt.
  • Skala och skär jordärtskockor och potatis i ½ cm tjocka skivor. Skala och skär löken i ringar.
  • Stek jordärtskockorna i 1 msk smör ca 5 min i en gryta. Tillsätt potatis och lök mot slutet.
  • Stek svampen i resten av smöret i en stekpanna och lägg över i grytan. Tillsätt vin, kantarellfond och vatten. Låt koka 5-10 min. Smaka av med salt och peppar och strö över persilja.
  • Koka upp 3-4 dl vatten, salt, lagerblad och peppar en låg vid kastrull eller panna. Lägg i fisken och låt den sjuda 2-3 min.
  • Servera fisken i djup tallrik med svamp- och rotsaksgrytan. Toppa med pepparrotscrème.
Klart!

Näringsvärden, per portion exklusive tillbehör

Energi:

505 kcal

Energifördelning:

Energifördelning:
Protein: 35 g
Kolhydrater: 36 g
Fett: 24 g

Andra liknande recept

Fler recept
https://www.arla.se/recept/svamp--och-rotsaksgryta-med-kolja-och-pepparrotscreme/