Stekt strömming

Name: Stekt strömming
Prep time: 2 h
Total time: 3 h
Yield: 4 port
Cuisine: Svensk
Ingredients: 500 g strömmingsfilé; 1 ägg; 1 msk dijonsenap; 1 tsk torkad dragon; 1 tsk salt; 1 vitlöksklyfta; 1 gul lök; 1½ dl ströbröd; 3 4 msk Svenskt Smör från Arla®, till stekning; 1 gurka; ½ tsk salt; 2 msk ättiksprit 12%; 4 msk strösocker; 1 dl vatten; 900 g potatis; 3 dl Arla Ko® Standardmjölk; 1 msk Svenskt Smör från Arla®; salt och svartpeppar; 2 dl rårörda lingon; 50 g Svenskt Smör från Arla®

Stekt strömming är en riktig svensk husmanskostklassiker som kräver omsorg och ett genuint hantverk. Servera de gyllenstekta strömmingfiléerna med traditionella tillbehör som krämigt len potatispuré, rårörda lingon, pressgurka och lite brynt smör. Detta recept är lite tidskrävande, men dock underbart gott! Stekt strömming passar att servera både till lunch och middag.

Ingredienser

Strömming:

Strömmingsfilé	500 g
Ägg	1
Dijonsenap	1 msk
Torkad dragon	1 tsk
Salt	1 tsk
Vitlöksklyfta	1
Gul lök	1
Ströbröd	1½ dl
Svenskt Smör från Arla®, till stekning	3 4 msk

Pressgurka:

Gurka	1
Salt	½ tsk
Ättiksprit 12%	2 msk
Strösocker	4 msk
Vatten	1 dl

Potatispuré:

Potatis	900 g
Arla Ko® Standardmjölk	3 dl
Svenskt Smör från Arla®	1 msk
Salt och svartpeppar

Till servering:

Rårörda lingon	2 dl
Svenskt Smör från Arla®	50 g

Gör så här

Tvätta strömmingen i kallt vatten och klipp bort ev fenor.
Skala och finhacka lök och vitlök. Lägg i en bunke och vispa ner ägg, senap, dragon och salt. Blanda ner strömmingen och ställ kallt minst 1 timme.

Pressgurka:

Skala gurkan slarvigt och skär i tunna skivor. Lägg i en skål och blanda med saltet.
Lägg på en liten tallrik och något tungt på tallriken, t ex en mortel. Låt stå 30 min.
Häll av lagen som bildats.
Rör ihop ättika, socker och vatten. Häll lagen över gurkan.
Låt stå ca 30 min.

Potatispurè:

Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten.
Häll av potatisen och pressa genom en potatispress.
Värm mjölk och smör i en kastrull. Blanda potatisen med mjölken. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
Lägg ihop strömmingsfilèerna två och två med skinnsidan utåt. Vänd filéerna i ströbröd.
Stek strömmingen i smör, 2-3 min per sida.
Bryn smöret under ständig omrörning i en kastrull tills det börjar dofta gott.
Servera nystekt strömming med brynt smör, potatispuré, rårörda lingon och pressgurka.