Boquerones

Name: Boquerones
Prep time: 35 min
Total time: 12 h
Yield: 4 port
Cuisine: Medelhavet, Spansk
Ingredients: 400 g strömmingsfilé; 1 dl ättiksprit 12%; ½ dl strösocker; 1 msk salt; 5 dl kallt vatten; 2 vitlöksklyftor; 25 g bladpersilja; 1 dl kallpressad olivolja; 1 citron, finrivet skal och saft; salt och svartpeppar; 1 surdegsbaguette; 100 g Svenskt Smör från Arla®

När du bjuder på boquerones förflyttas smaklökarna söderut. Det är en underbar liten rätt gjord på strömming smaksatt med mycket vitlök, citron och persilja. Vi serverar dessa boquerones på smörstekt baguette, en strålande förrätt eller tapas!

Ingredienser

Strömmingsfilé	400 g
Ättiksprit 12%	1 dl
Strösocker	½ dl
Salt	1 msk
Kallt vatten	5 dl

Marinad:

Vitlöksklyftor	2
Bladpersilja	25 g
Kallpressad olivolja	1 dl
Citron, finrivet skal och saft	1
Salt och svartpeppar

Till servering:

Surdegsbaguette	1
Svenskt Smör från Arla®	100 g

Gör så här

Dra bort skinnet på strömmingsfiléerna.
Blanda ättikssprit, socker, salt och vatten i en skål. Rör om tills socker och salt löst upp sig. Lägg ner strömmingen och ställ kallt ca 8 timmar.

Marinad:

Skala och finhacka vitlöken. Hacka persiljan. Lägg i en skål och rör ner olivolja. Tillsätt citronskal och saft.
Låt strömmingen rinna av. Blanda sedan försiktigt ner strömmingen i marinaden. Låt stå kallt 1-2 timmar. Smaka av med salt och svartpeppar.
Skiva brödet. Stek brödet frasigt i smör.
Toppa nystekt bröd med boquerones.