Stekt polenta

Q: Vad kan man göra med polenta?

Polenta är en mångsidig råvara som du både kan steka, grilla, ugnsbaka, ha i bakning, ha som en bas i grytor eller servera som ett krämigt tillbehör till kyckling eller kött.

Q: Hur länge håller polenta?

Färdigkokt polenta håller i 3–4 dagar i kylen och 1–2 månader i frysen. Om polentan är okokt håller den desto längre, oftast upp till 1 år i rumstemperatur.

Polenta är malet majsmjöl som är populärt att äta i Italien. Den kan antingen kokas till en fluffig gröt som smaksätts med smör och ost. Gott att servera till grytor. Eller så får polentan stelna i kylen. Då går den bra att grilla eller steka i smör. Gott att servera till kött eller kyckling. Eller så kan den toppas med en rad olika saker, t ex vitlöksstekt svamp eller sardeller och persilja.

Ingredienser

Polentagröt:

Vatten	1½ liter
Grönsaksbuljong	3 tärningar
Polenta	3 dl
Parmesanost, riven	150 g
Svenskt Smör från Arla®	100 g
Salt och svartpeppar

Förslag på topping till fast polenta:

Taleggio
Ädelostar
Blandade nötter
Färska örter

Gör så här

Polentagröt:

Koka upp vatten och buljongtärning, ta från värmen.
Tillsätt polentan och rör medan den tjocknar. Blanda i parmesan och smör, smaka av med salt och peppar. Gott till grytor!

Fast polenta:

Tillaga polentan som ovan.
Smörj en form, 20x30 cm, med olivolja. Häll polentan i formen och platta till. Låt stelna. Förvara i kylen.
Skär upp i portionsbitar och stek i smör till fin färg på båda sidor vid servering.
Toppa gärna nystekt polenta med ost, nötter och örter.