Stekt grönsaksris med heta räkor och ägg

Name: Stekt grönsaksris med heta räkor och ägg
Total time: 40 min
Yield: 4 port
Cuisine: Asiatisk
Ingredients: 3½ dl basmatiris; 250 g morot; 1 röd paprika; 1 grön paprika; 50 g färsk ingefära; 25 g Svenskt Smör från Arla®; 3 msk japansk soja; 1 msk sesamolja; 2 vitlöksklyftor; 25 g Svenskt Smör från Arla®; 400 g vannameiräkor, utan skal; 1 tsk chili flakes; 4 ägg; 2 msk Svenskt Smör från Arla®; 1 knippe salladslök; 1 kruka färsk koriander; 1 tsk chili flakes

Stekt grönsaksris med räkor är en smakrik och lättlagad middagsrätt som passar perfekt när du vill ta vara på överblivet ris. Tillsammans med heta räkor, krämiga ägg och valfria grönsaker får du en färgstark måltid full av smak och textur. En flexibel vardagsfavorit som enkelt kan anpassas efter vad du har hemma och som gör det lätt att minska matsvinnet.

Ingredienser

Ris:

Basmatiris	3½ dl
Morot	250 g
Röd paprika	1
Grön paprika	1
Färsk ingefära	50 g
Svenskt Smör från Arla®	25 g
Japansk soja	3 msk
Sesamolja	1 msk

Räkor:

Vitlöksklyftor	2
Svenskt Smör från Arla®	25 g
Vannameiräkor, utan skal	400 g
Chili flakes	1 tsk

Ägg:

Ägg	4
Svenskt Smör från Arla®	2 msk

Garnering:

Salladslök	1 knippe
Färsk koriander	1 kruka
Chili flakes	1 tsk

Gör så här

Koka ris enligt anvisning på förpackningen. Låt svalna.
Skala och skär morot i små kuber. Tärna paprika. Skala och finhacka ingefära.
Räkor: Skala och finhacka vitlök. Hetta upp smör i en rymlig stekpanna. Stek räkorna på hög värme ca 2 min. Tillsätt vitlök och chili flakes. Fräs ytterligare någon minut. Lägg över i en skål.
Knäck ner äggen i stekpannan tillsammans med smör. Rör om hela tiden tills äggen precis tjocknar. Lägg över i en skål. Diska ur stekpannan.
Hetta upp mer smör i stekpannan. Stek alla grönsaker och ingefära ca 5 min.
Tillsätt kokt ris, soja och sesamolja. Stek någon minut. Rör ner äggröra och räkor.
Toppa med fint skivad salladslök, grovhackad koriander och lite chili flakes. Servera direkt.