Spenatpasta med ägg

Spenatpasta med ägg är en grön och smakrik pastarätt där spenat och purjolök får ta plats i en krämig sås med minifraiche, vitlök, chili och citron. Det hackade ägget på toppen tillför både fyllighet och mättnad samtidigt som det balanserar de fräscha smakerna. Spenatpasta med ägg är enkel att laga och passar lika bra till vardagsmiddag som till en snabb och god lunch.

Ingredienser

Fullkornspasta eller vanlig pasta	360 g
Ägg	3
Purjolök	1
Vitlöksklyfta	1
Bladspenat	250 g
Färsk röd chili	1
Svenskt Smör från Arla®	25 g
Citron, finrivet skal och pressad saft	1
Salt	1 tsk
Nymalen svartpeppar	1 krm
Arla Köket® Minifraiche	2 dl
Parmesanost	100 g
Färsk basilika	1 kruka

Gör så här

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
Koka äggen 8–9 min. Spola i kallt vatten och låt svalna.
Skölj och strimla purjolöken. Skala och finhacka vitlöken. Skölj spenaten om det behövs. Skiva röd chili.
Hetta upp smöret i en kastrull eller djup stekpanna. Fräs purjolök och vitlök på medelvärme i 2–3 min tills de mjuknar.
Lägg i spenaten och låt den sjunka ihop. Tillsätt chili, citronskal, citronsaft, salt och nymalen svartpeppar. Ta från värmen och rör ner minifraiche.
Skala och hacka äggen. Riv osten. Vänd ihop den nykokta pastan med spenatsåsen och hälften av osten.
Lägg upp i djupa tallrikar. Toppa med hackat ägg, resterande ost och massa färsk basilika.