Himmelsk risotto med örtkryddade kycklingspett

Name: Himmelsk risotto med örtkryddade kycklingspett
Total time: 45 min
Yield: 4 port
Cuisine: Italiensk, Medelhavet
Ingredients: 2 schalottenlökar; 1 vitlöksklyfta; 1 msk Arla Köket® Smör- & rapsolja; 3 dl avorioris; 1 dl vitt vin; ca 1 liter hönsbuljong; 150 g Castello® Blue blåmögelost; 200 g fryst färsk sparris; 2 stora kycklingbröstfiléer; 1 tsk kinesisk soja; 1 msk Arla Köket® Smör- & rapsolja; 8 träspett; 1 dl hackad färsk basilika; 1 dl hackad bladpersilja; 200 g ostronskivling; 1 msk Arla Köket® Smör- & rapsolja; salt och peppar

Läcker kombination med italienska smaker, krämig risotto och saftig kyckling. En risotto ska röras om ofta. Medan du gör det sköter kycklingen sig själv i ugnen.

Ingredienser

Schalottenlökar	2
Vitlöksklyfta	1
Arla Köket® Smör- & rapsolja	1 msk
Avorioris	3 dl
Vitt vin	1 dl
Hönsbuljong	ca 1 liter
Castello® Blue blåmögelost	150 g
Fryst färsk sparris	200 g

Kycklingspett:

Stora kycklingbröstfiléer	2
Kinesisk soja	1 tsk
Arla Köket® Smör- & rapsolja	1 msk
Träspett	8
Hackad färsk basilika	1 dl
Hackad bladpersilja	1 dl

Till servering:

Ostronskivling	200 g
Arla Köket® Smör- & rapsolja	1 msk
Salt och peppar

Gör så här

Sätt ugnen på 225° eller 200° varmluft.
Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs den utan att den tar färg i smör- & rapsolja i en kastrull.
Tillsätt ris, vin och 3 dl av buljongen. Låt koka på svag värme utan lock ca 20 min. Rör då och då och späd vartefter med buljong.
När riset har en krämig konsistens är det klart. Smula ner Castello Blue och låt den smälta ner under omrörning.
Dela sparrisen i ca 3 cm långa bitar. Vänd ner sparrisen strax innan servering.
Skär varje kycklingfilé i 4 bitar på längden. Lägg dem i en ugnssäker form.
Blanda soja och smör- & rapsolja och pensla fileérna. Tillaga i ugnen ca 15 minuter. Trä upp kycklingen på spett och rulla dem i de hackade örterna.
Skär bort rotfästet från ostronskivlingen. Fräs svampen i smör-&rapsolja tills den fått färg och känns lite krispig.
Lägg ostronskivlingen på toppen av risotton och servera den till kycklingspetten.