Söndagsstek med gräddsås

Bjud på en klassisk söndagsstek med gräddsås nästa gång du samlar familj och vänner kring middagsbordet. Den långsamt tillagade steken blir mör och smakrik och passar perfekt tillsammans med potatis, saltgurka och svartvinbärsgelé. En traditionell rätt som aldrig går ur tiden och som passar lika bra till högtider som till en lugn söndagsmiddag hemma.

Ingredienser

Fransyska	800 g
Salt	1 tsk
Svartpeppar	½ tsk
Gula lökar	2
Morötter	2
Svenskt Smör från Arla®	25 g
Vatten	5 dl
Oxfond	1 msk
Ansjovisfilé, med spad	30 g
Lagerblad	3
Kryddpepparkorn	6

Sås:

Svenskt Smör från Arla®	2 msk
Vetemjöl	2 msk
Arla Ko® Vispgrädde	1 dl
Svartvinbärsgelé	2 msk
Salt och svartpeppar

Till servering:

Potatis	1½ kg
Saltgurkor	12
Svartvinbärsgelé	2 dl

Gör så här

Värm ugnen till 175° eller 150° varmluft.
Putsa och torka av köttet. Gnid in köttet med salt och nymalen svartpeppar.
Skala lök och morot. Klyfta löken och skär morötterna i grova bitar.
Hetta upp smör i en stekgryta. Bryn köttet till fin färg runtom. Tillsätt lök och morot och fräs i stekgrytan ca 5 min.
Häll på vatten och fond. Tillsätt ansjovis med spad, lagerblad och kryddpeppar.
Sätt på ett lock och tillaga köttet i nedre delen av ugnen ca 55 min, till en innertemperaturen på ca 65°.
Skala och koka potatisen i lättsaltat vatten.

Sås:

Ta upp steken ur grytan och låt vila övertäck med folie minst 20 min.
Smält smör i en kastrull. Pudra över mjölet. Sila ner 4 dl av skyn i kastrullen och vispa såsen slät. Tillsätt vispgrädde och gelé. Sjud ca 5 min. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
Skär söndagssteken i tunna skivor tvärs över fibrerna. Servera med gräddsås, kokt potatis, saltgurka och svartvinbärsgelé.

Näringsvärden, per port

Energi:

613 kcal

	Energidistribution %	Näringsvärden per port
Fiber:	-	7,4 g
Protein:	22,9 %	34,5 g
Fett:	29 %	20,1 g
Kolhydrater:	48,1 %	72,5 g

Upptäck fler recept: Fransyska

Fler recept

https://www.arla.se/recept/sondagsstek-med-graddsas/