Söndagsstek med gräddsås

Name: Söndagsstek med gräddsås
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 6 port
Ingredients: 800 g fransyska; 1 tsk salt; ½ tsk svartpeppar; 2 gula lökar; 2 morötter; 25 g Svenskt Smör från Arla®; 5 dl vatten; 1 msk oxfond; 30 g ansjovisfilé, med spad; 3 lagerblad; 6 kryddpepparkorn; 2 msk Svenskt Smör från Arla®; 2 msk vetemjöl; 1 dl Arla Ko® Vispgrädde; 2 msk svartvinbärsgelé; salt och svartpeppar; 1½ kg potatis; 12 saltgurkor; 2 dl svartvinbärsgelé

Bjud på en klassisk söndagsstek med gräddsås nästa gång du har söndagsmiddag. En god rätt som serveras bäst med potatis, saltgurka och svartvinbärsgelé.

Ingredienser

Fransyska	800 g
Salt	1 tsk
Svartpeppar	½ tsk
Gula lökar	2
Morötter	2
Svenskt Smör från Arla®	25 g
Vatten	5 dl
Oxfond	1 msk
Ansjovisfilé, med spad	30 g
Lagerblad	3
Kryddpepparkorn	6

Sås:

Svenskt Smör från Arla®	2 msk
Vetemjöl	2 msk
Arla Ko® Vispgrädde	1 dl
Svartvinbärsgelé	2 msk
Salt och svartpeppar

Till servering:

Potatis	1½ kg
Saltgurkor	12
Svartvinbärsgelé	2 dl

Gör så här

Värm ugnen till 175° eller 150° varmluft.
Putsa och torka av köttet. Gnid in köttet med salt och nymalen svartpeppar.
Skala lök och morot. Klyfta löken och skär morötterna i grova bitar.
Hetta upp smör i en stekgryta. Bryn köttet till fin färg runtom. Tillsätt lök och morot och fräs i stekgrytan ca 5 min.
Häll på vatten och fond. Tillsätt ansjovis med spad, lagerblad och kryddpeppar.
Sätt på ett lock och tillaga köttet i nedre delen av ugnen ca 55 min, till en innertemperaturen på ca 65°.
Skala och koka potatisen i lättsaltat vatten.

Sås:

Ta upp steken ur grytan och låt vila övertäck med folie minst 20 min.
Smält smör i en kastrull. Pudra över mjölet. Sila ner 4 dl av skyn i kastrullen och vispa såsen slät. Tillsätt vispgrädde och gelé. Sjud ca 5 min. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
Skär söndagssteken i tunna skivor tvärs över fibrerna. Servera med gräddsås, kokt potatis, saltgurka och svartvinbärsgelé.

Näringsvärden, per port

Energi:

613 kcal

	Energidistribution %	Näringsvärden per port
Fiber:	-	7,4 g
Protein:	22,9 %	34,5 g
Fett:	29 %	20,1 g
Kolhydrater:	48,1 %	72,5 g

Andra liknande recept

Fler recept

https://www.arla.se/recept/sondagsstek-med-graddsas/