Sommarrulltårta med jordgubbar och grädde

Detta är en riktig sommarklassiker! Rulltårta med egenkokad jordgubbssylt toppad med lättvispad grädde och färska skivade jordgubbar. Mer svensk sommar kan det inte bli. Ett enkelt recept för sommarens alla fikastunder. Går lätt att göra när du får besök och detta är barnsligt gott. Den egenkokade sylten lyfter det hela till nya höjder, men hinner du inte kan du använda dig av köpesylt! Detta recept är skapat av Hilma Strömberg, Årets konditor 2024.

Ingredienser

Jordgubbssylt:

Jordgubbar	½ liter
Vatten	2 msk
Syltsocker	1½ dl
Citron, finrivet skal	½

Rulltårtsbotten:

Ägg	3
Strösocker	1½ dl
Vetemjöl	1½ dl
Potatismjöl	1½ msk
Bakpulver	2 tsk
Vaniljsocker	2 tsk

Till servering:

Arla Ko® Vispgrädde	3 dl
Vaniljsocker	1 msk
Jordgubbar	½ liter

Gör så här

Jordgubbssylt:

Halvera jordgubbarna. Lägg i en kastrull med 2 msk vatten. Koka upp och låt koka 5 min, rör om ibland.
Tillsätt syltsocker och koka ytterligare 5 min. Ta bord ev skum med en sked.
Mosa jordgubbarna till en sylt. Tillsätt finrivet citronskal och låt sylten svalna.

Rulltårtsbotten:

Sätt ugnen på 250° eller 225° varmluft.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt med elvisp.
Blanda vetemjöl, potatismjöl, bakpulver och vaniljsocker. Sikta ner i äggvispet och vänd runt försiktigt för att bevara luften.
Häll ut smeten i en långpanna med bakplåtspapper. Stryk ut smeten på pappret.
Baka mitt i ugnen ca 5 min, tills kakan får en gyllenbrun färg.
Strö lite strösocker på kakan och vänd över på ett nytt papper. Låt svalna.