Sommarrullar

Sommarrullar med räkor är fräscha och krispiga vårrullar fyllda med saftiga räkor, färska grönsaker och aromatisk koriander. De passar perfekt som förrätt, lättare lunch eller som aptitretare vid festliga tillfällen. Servera sommarrullarna med jasminris om du vill ha en mer mättande måltid. En krämig sesamdipp på smetana ger extra smak och kompletterar de fräscha ingredienserna på bästa sätt.

Ingredienser

Sesamdipp:

Arla Köket® Smetana	2 dl
Tahini	1 msk
Sambal oelek	1 msk
Japansk soja	1 msk
Sesamolja	1 tsk
Lime, finrivet skal och saft	1
Salt
Rostade sesamfrön	1 tsk

Sommarrullar:

Isbergssallad	100 g
Morötter	2
Mango	1
Gurka	½
Sugarsnaps	75 g
Rispapper	8 ark
Färsk koriander	1 knippe
Skalade räkor	300 g
Matolja

Gör så här

Sesamdipp:

Börja med dippen. Blanda smetana med övriga ingredienser. Smaka av med salt. Häll upp i en skål och strö över sesamfrön. Ställ kallt.

Sommarrullar:

Plocka bladen från salladen. Halvera de stora bladen.
Skala morot och mango. Skär morot, mango och gurka i tunna stavar. Strimla sockerärtorna.
Förbered en skål med ljummet vatten. Blötlägg rispapper, ett i taget, ca 10 sek.
Lägg pappret på en skärbräda. Fyll med sallad, grönsaker, koriander och räkor. Rulla ihop till en tät rulle och vik in sidorna. Lägg på ett oljat fat så de inte fastnar.
Servera sommarrullarna med sesamdippen.