Soffritto

Name: Soffritto
Total time: 20 min
Yield: 4 port
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 1 gul lök; 2 morötter; 4 stjälkar blekselleri; 2 msk Arla Köket® Smör- & rapsolja; 2 krm salt

Sofritto är grunden till många italienska rätter – en aromatisk blandning av lök, selleri och morot som långsamt får fräsa i smör- och rapsolja tills smakerna blir fylliga och milda. Den ger djup och karaktär åt tomatsås, soppor, grytor, köttfärssås och risotto, och är perfekt att förbereda i förväg för att snabbt lyfta vardagsmaten.

Ingredienser

Gul lök	1
Morötter	2
Blekselleri	4 stjälkar
Arla Köket® Smör- & rapsolja	2 msk
Salt	2 krm

Gör så här

Skala och finhacka lök och morot. Finhacka sellerin. Bitarna ska vara riktigt små och jämnstora.
Värm smör- & rapsolja på medelvärme i en stekpanna eller kastrull.
Tillsätt grönsakerna och salt. Låt grönsakerna svettas långsamt i 10–15 min utan att de tar färg. Rör då och då.
Soffritton är klar när grönsakerna är mjuka, glansiga och doftar sött och aromatiskt.