Smal enchiladas

Name: Smal enchiladas
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 port
Cuisine: Mexikansk
Ingredients: 2 små gula lökar; ½ msk Svenskt Smör från Arla®; 300 g nötfärs 10% fett; 1 zucchini; 1 röd paprika; 1 msk Svenskt Smör från Arla®; 1 msk tandoori kryddmix; 2 dl tacosås; 2 dl Arla Köket® Minifraiche; 1 tsk salt; ½ tsk svartpeppar; ½ msk Svenskt Smör från Arla®; 8 tortillabröd, medium; 2 dl Arla Köket® Riven ost mager; 100 g babyspenat; 250 g cocktailtomater; 1 gurka; 1 kruka färsk koriander; 1 tsk flingsalt; ½ tsk svartpeppar; 1 lime, till servering

Krämiga enchiladas fyllda med nötfärs och mild tandoorikrydda, med färgglada grönsaker både i fyllningen och som tillbehör. En enkel och matig middag som hela familjen kan njuta av.

Ingredienser

Små gula lökar	2
Svenskt Smör från Arla®	½ msk
Nötfärs 10% fett	300 g
Zucchini	1
Röd paprika	1
Svenskt Smör från Arla®	1 msk
Tandoori kryddmix	1 msk
Tacosås	2 dl
Arla Köket® Minifraiche	2 dl
Salt	1 tsk
Svartpeppar	½ tsk
Svenskt Smör från Arla®	½ msk
Tortillabröd, medium	8
Arla Köket® Riven ost mager	2 dl

Sallad:

Babyspenat	100 g
Cocktailtomater	250 g
Gurka	1
Färsk koriander	1 kruka
Flingsalt	1 tsk
Svartpeppar	½ tsk

Lime, till servering	1

Gör så här

Sätt ugnen på 250° eller 225° varmluft.
Skala och hacka löken. Hetta upp smör i en stekpanna och stek löken i ca 3 min. Tillsätt färsen och stek under omrörning tills den blir smulig.
Tärna zucchini och paprika. Låt fräsa tillsammans med färsen någon minut tills grönsakerna har mjuknat lite.
Tillsätt tandoorikrydda, tacosås och minifraiche. Låt koka ihop några minuter så att fyllningen blir krämig. Smaka av med salt och svartpeppar på slutet.
Smörj en ugnssäker form med lite smör. Lägg fyllningen på tortillabröden och rulla ihop.
Placera enchiladas i formen och strö över riven ost. Gratinera i övre delen av ugnen i ca 10 min.
Blanda babyspenat, halverade cocktailtomater, skivad gurka och hackad koriander (spara lite koriander till garnering). Salta och peppra.
Servera enchiladas med sallad och limeklyftor.

Näringsvärden, per port

Energi:

619 kcal

	Energidistribution %	Näringsvärden per port
Fiber:	-	7 g
Protein:	22,3 %	34 g
Fett:	34,3 %	24 g
Kolhydrater:	43,4 %	66 g

Andra liknande recept

Fler recept

https://www.arla.se/recept/smal-enchiladas/