Slottsstek

Ge betyg 1

Ge betyg 2

Ge betyg 3

Ge betyg 4

Ge betyg 5

(79 st)

Mitt betyg:

Ansjovis ger karaktär till klassisk slottsstek. Gott med kokt potatis och färska grönsaker.

{{ MyRecipesFavouriteButton.isUserFavourite ? 'Ta bort recept' : 'Spara recept' }}

Liknande recept

Nu kan du beställa ingredienserna via MatHem

Ingredienser

Antal portioner

1 kg benfritt nötkött t ex fransyska
Arla^® Svenskt Smör
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 gula lökar
2 morötter
1 lagerblad
5 kryddpepparkorn
4 ansjovisfiléer
1 msk rödvinsvinäger
2 dl vatten

Sås:

5 dl stek sky + köttbuljong från tärning
1 dl Arla Köket^® vispgrädde
3 msk vetemjöl
½ dl vatten
salt och peppar
ev ansjovisspad

Nu kan du beställa ingredienserna via MatHem

Gör så här

Bryn steken runt om i smör i en stekgryta. Salta och peppra. Stick in en köttermometer i stekens mitt. Skala löken och skär den i klyftor. Skala och dela morötterna. Lägg lök, morot, lagerblad, pepparkorn, ansjovis, vinäger och 1 dl vatten i grytan. Lägg på locket och efterstek köttet på svag värme ca 40 min. Vänd köttet så att ovansidan kommer mot grytans botten. Tillsätt resten av vattnet. Lägg på locket och fortsätt tillagningen tills termometern visar 75°. Tag upp steken och lägg folie över så att den håller sig varm. Sila upp och mät stekskyn. Såsen: Häll stekskyn i en kastrull. Fyll på med buljong så att det blir totalt 5 dl vätska. Tillsätt grädden. Rör ut mjölet med vattnet och vispa ner det i kastrullen. Låt koka 3-5 min. Smaka av såsen med salt, peppar och ansjovisspad.