Slottsstek

Name: Slottsstek
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 port
Ingredients: 1 kg benfritt nötkött t ex fransyska; Svenskt Smör från Arla®; 1 tsk salt; 2 krm svartpeppar; 2 gula lökar; 2 morötter; 1 lagerblad; 5 kryddpepparkorn; 4 ansjovisfiléer och spad; 1 msk rödvinsvinäger; 2 dl vatten; 1 dl Arla Köket® Vispgrädde; 3 msk vetemjöl; ½ dl vatten; salt och svartpeppar

Slottsstek är en underbar husmansrätt som tillagas på fransyska eller innanlår. Såsen som serveras till slottssteken smaksätts med ansjovis. Detta ger rätten dess karaktär. Skiva köttet tunnt och servera med nykokt potatis och grönsaker.

Gör så här

Bryn steken runt om i smör i en stekgryta. Salta och peppra. Stick in en köttermometer i stekens mitt.
Skala löken och skär i klyftor. Skala och slanta morötterna. Lägg lök, morot, lagerblad, pepparkorn, ansjovisfiléer (spara spadet), vinäger och 1 dl vatten i grytan.
Lägg på locket och efterstek köttet på svag värme ca 40 min. Vänd köttet så att ovansidan kommer mot grytans botten. Tillsätt resten av vattnet.
Lägg på locket och fortsätt tillagningen tills termometern visar att innertemperaturen är 75°. Ta upp steken och lägg folie över så att den håller sig varm.
Sila upp och mät 5 dl av stekskyn. Häll stekskyn i en kastrull. Fyll ev på med buljong så att det blir totalt 5 dl vätska. Tillsätt grädden.
Rör ut mjölet med vattnet och vispa ner det i kastrullen. Låt koka 3-5 min. Smaka av såsen med salt, peppar och ansjovisspad.

Klart!

Ingredienser

Benfritt nötkött t ex fransyska	1 kg
Svenskt Smör från Arla®
Salt	1 tsk
Svartpeppar	2 krm
Gula lökar	2
Morötter	2
Lagerblad	1
Kryddpepparkorn	5
Ansjovisfiléer och spad	4
Rödvinsvinäger	1 msk
Vatten	2 dl