Skolans kycklingcurry

Skolans kycklingcurry är en mustig och färgsprakande kycklinggryta med klassiska smaker som väcker nostalgiska minnen från skolmatsalen. Äpplet i currysåsen bidrar med en mild sötma som balanserar kryddningen och ger den karaktäristiska smaken. En lättlagad och mättande middag som uppskattas av både stora och små. Detta recept är anpassat efter Nyckelhålets kriterier.

Ingredienser

Fullkornsris	3½ dl
Salt	1 tsk

Kycklingcurrysås:

Kycklinglårfilé	450 g
Gul lök	1
Röd paprika	1
Broccoli	1
Arla Köket® Smör- & rapsolja	1 msk
Curry	1 msk
Vetemjöl	1 msk
Arla Köket® Matlagningsgrädde	4 dl
Kycklingbuljong	1 tärning
Äpple	1
Salt	1 tsk
Svartpeppar	½ tsk
Färsk persilja	1 kruka

Sallad:

Salladsmix	65 g
Gurka	½
Körsbärstomater	250 g
Pressad citron	1 msk
Flingsalt	½ tsk

Gör så här

Koka riset enligt anvisning på förpackningen.

Kycklingcurrysås:

Skär kycklinglårfiléerna i mindre bitar.
Skala och finhacka gul lök. Skölj paprikan och skär i strimlor. Skär broccolin i buketter och skiva stammen tunt.
Hetta upp smör- & rapsolja i en rymlig stekpanna. Stek löken mjuk utan att den tar färg.
Tillsätt kyckling, paprika och broccoli. Stek i ca 5 min. Strö på curryn och pudra över vetemjölet. Blanda så det fördelas jämnt över grönsakerna och kycklingen.
Häll i grädden och smulad buljongtärning. Sjud såsen på medelvärme i ca 5 min. Skölj äpplet och riv det grovt. Tillsätt i currysåsen. Salta och peppra.
Toppa skolans kycklingcurry med hackad persilja och servera med nykokt ris.
Servera med sallad, tärnad gurka, delade tomater blandat med citronsaft och salt.