Skaldjursgryta

Name: Skaldjursgryta
Total time: 1 h
Yield: 4 port
Cuisine: Fransk
Ingredients: 1 kg blåmusslor; 4 dl torrt vitt vin; ½ tsk salt; flingsalt; 250 g fänkål; 200 g morot; 200 g potatis; 100 g rotselleri; 3 schalottenlökar; 3 vitlöksklyftor; 1 msk Svenskt Smör från Arla®; 1 krm cayennepeppar; 2 msk skaldjursfond; 4 dl vatten; 2 dl Arla Köket® Vispgrädde; 200 g koljafilé; 500 g räkor med skal; ½ kruka bladpersilja; flingsalt

1 tim Huvudrätt

En gryta à la Årets Kock. Nu kan du laga den hemma - smakrik och med imponerande doft!

Provlagat av Arla Mat

Gör så här

Tvätta och borsta musslorna noga. Ta bort de musslor som inte stänger sig när du knackar på dem.
Koka upp vin och salt i en stor kastrull. Lägg i musslorna och koka under lock ca 3 min tills de öppnar sig. Släng de som inte öppnar sig.
Ta upp musslorna och spara spadet.
Ansa fänkål och skala rotfrukterna. Skär dem i bitar. Skala och hacka schalottenlök och vitlök.
Fräs fänkål, rotfrukter och lök i smör 2–3 min. Tillsätt cayennepeppar.
Slå på musselspad, fond och vatten. Koka under lock ca 10 min. Tillsätt grädden och koka upp.
Skär fisken i bitar och lägg i grytan. Stäng av värmen och lägg på locket. Låt stå ca 5 min.
Skala räkorna. Tillsätt musslor och räkor.
Hacka persiljan och strö över den och flingsalt vid servering.

Klart!

Ingredienser

Blåmusslor	1 kg
Torrt vitt vin	4 dl
Salt	½ tsk
Flingsalt

Fänkål	250 g
Morot	200 g
Potatis	200 g
Rotselleri	100 g
Schalottenlökar	3
Vitlöksklyftor	3
Svenskt Smör från Arla®	1 msk
Cayennepeppar	1 krm
Skaldjursfond	2 msk
Vatten	4 dl
Arla Köket® Vispgrädde	2 dl