Skaldjursgryta

Name: Skaldjursgryta
Total time: 1 h
Yield: 4 port
Cuisine: Fransk
Ingredients: 1 kg blåmusslor; 4 dl torrt vitt vin; ½ tsk salt; flingsalt; 250 g fänkål; 200 g morot; 200 g potatis; 100 g rotselleri; 3 schalottenlökar; 3 vitlöksklyftor; 1 msk Arla® Svenskt Smör; 1 krm cayennepeppar; 2 msk skaldjursfond; 4 dl vatten; 2 dl Arla Köket® vispgrädde; 200 g koljafilé; 500 g räkor med skal; ½ kruka bladpersilja; flingsalt