Skaldjursgryta

Name: Skaldjursgryta
Total time: 1 h
Yield: 4 port
Cuisine: Fransk
Ingredients: 1 kg blåmusslor; 4 dl torrt vitt vin; ½ tsk salt; flingsalt; 250 g fänkål; 200 g morot; 200 g potatis; 100 g rotselleri; 3 schalottenlökar; 3 vitlöksklyftor; 1 msk Svenskt Smör från Arla®; 1 krm cayennepeppar; 2 msk skaldjursfond; 4 dl vatten; 2 dl Arla Köket® Vispgrädde; 200 g koljafilé; 500 g räkor med skal; ½ kruka bladpersilja; flingsalt

En gryta à la Årets Kock. Nu kan du laga den hemma - smakrik och med imponerande doft!

Ingredienser

Blåmusslor	1 kg
Torrt vitt vin	4 dl
Salt	½ tsk
Flingsalt

Fänkål	250 g
Morot	200 g
Potatis	200 g
Rotselleri	100 g
Schalottenlökar	3
Vitlöksklyftor	3
Svenskt Smör från Arla®	1 msk
Cayennepeppar	1 krm
Skaldjursfond	2 msk
Vatten	4 dl
Arla Köket® Vispgrädde	2 dl

Koljafilé	200 g
Räkor med skal	500 g
Bladpersilja	½ kruka
Flingsalt

Gör så här

Tvätta och borsta musslorna noga. Ta bort de musslor som inte stänger sig när du knackar på dem.
Koka upp vin och salt i en stor kastrull. Lägg i musslorna och koka under lock ca 3 min tills de öppnar sig. Släng de som inte öppnar sig.
Ta upp musslorna och spara spadet.
Ansa fänkål och skala rotfrukterna. Skär dem i bitar. Skala och hacka schalottenlök och vitlök.
Fräs fänkål, rotfrukter och lök i smör 2–3 min. Tillsätt cayennepeppar.
Slå på musselspad, fond och vatten. Koka under lock ca 10 min. Tillsätt grädden och koka upp.
Skär fisken i bitar och lägg i grytan. Stäng av värmen och lägg på locket. Låt stå ca 5 min.
Skala räkorna. Tillsätt musslor och räkor.
Hacka persiljan och strö över den och flingsalt vid servering.

Näringsvärden, per port

Energi:

698 kcal

	Energidistribution %	Näringsvärden per port
Fiber:	-	5,6 g
Protein:	38,5 %	66,4 g
Fett:	35,5 %	28 g
Kolhydrater:	16,2 %	27,8 g

Andra liknande recept

Fler recept

https://www.arla.se/recept/skaldjursgryta/