Shish kebab

Name: Shish kebab
Total time: 30 min
Yield: 4 port
Ingredients: 500 g lammfärs; 1 tsk malen spiskummin; 1 tsk malen kanel; 1 tsk paprikapulver; 1 tsk mortlad svartpeppar; ½ tsk salt; 1 msk olja, till pensling eller stekning; 2 rödlökar; 25 g bladpersilja; 1 citron; 2 krm salt; 250 g rödkål; 1 msk sumak; ½ tsk salt; 2 grillad paprika i olja; 1 dl valnötter; 1 vitlöksklyfta; 1 tsk paprikapulver; 1 tsk chili flakes; ½ msk granatäppelsirap; 2 dl Arla Köket® Turkisk yoghurt 200 g; 1 msk ljus tahini; 3½ dl jasminris

Shish kebab med lammfärs, kryddor från Mellanöstern och friska tillbehör. Servera med ris, tahiniyoghurt och rödkålssallad för en smakrik och balanserad rätt som passar både till vardag och helg.

Ingredienser

Lammfärs	500 g
Malen spiskummin	1 tsk
Malen kanel	1 tsk
Paprikapulver	1 tsk
Mortlad svartpeppar	1 tsk
Salt	½ tsk
Olja, till pensling eller stekning	1 msk

Syrad rödlök:

Rödlökar	2
Bladpersilja	25 g
Citron	1
Salt	2 krm

Rödkålssallad:

Rödkål	250 g
Sumak	1 msk
Salt	½ tsk

Paprika- och valnötsröra:

Grillad paprika i olja	2
Valnötter	1 dl
Vitlöksklyfta	1
Paprikapulver	1 tsk
Chili flakes	1 tsk
Granatäppelsirap	½ msk

Tahiniyoghurt:

Arla Köket® Turkisk yoghurt 200 g	2 dl
Ljus tahini	1 msk

Till servering:

Jasminris	3½ dl

Gör så här

Lammspett:

Lägg lammfärsen i en bunke. Tillsätt salt, peppar, kanel, paprikapulver och spiskummin. Blanda ordentligt med händerna eller en slev tills färsen blir jämnt kryddad och lite klibbig i konsistensen.
Forma färsen till avlånga järpar eller rulla runt grillspett (blötlägg träspett 10–15 min i vatten om du använder sådana). Stek i olja i en stekpanna på medelhög värme 8–10 min, eller grilla tills spetten fått fin färg och är genomstekta.

Syrad rödlök:

Skala och skiva rödlöken tunt. Hacka persiljan grovt, både blad och stjälkar.
Lägg löken i en skål, pressa över citronsaft och tillsätt salt. Massera med händerna tills löken mjuknar något. Blanda ner persiljan. Smaka av med extra citron om du vill ha mer syra.