Extra fyllig tomatsås

Q: Kan jag använda färska tomater istället för krossade?

Det går bra att använda färska istället för krossade tomater men tänk då på att färska tomater innehåller mer vätska vilket gör att såsen kommer behöva koka längre för att få rätt konsistens.

Q: Hur länge håller hemmagjord tomatsås i kylen?

Om du förvarar tomatsås i en lufttät burk så håller den i kylen i 3–5 dagar.

En snabbgjord tomatsås som du kan smaksätta med citron, kapris eller någon av dina favoritörter som t.ex. basilika eller oregano. Denna tomatsås blir extra fyllig ju längre tid den får stå och puttra på spisen. Mustig tomatsås är gott att ha på pizza, i en melanzane, till nykokt spaghetti eller i en god gratäng. Får du tomatsås över funkar den fint att frysa in.

Ingredienser

Gul lök	1
Vitlöksklyfta	1
Morot	200 g
Blekselleri	150 g
Svenskt Smör från Arla®	25 g
Olivolja	1 msk
Tomatpuré	1 msk
Torkad oregano	2 tsk
Balsamvinäger	1 msk
Konserverade hela tomater	800 g
Strösocker	½ msk
Salt	½ tsk
Svartpeppar	½ tsk

Gör så här

Skala och finhacka gul lök och vitlök.
Skala morötterna. Skölj bleksellerin. Skär morötter och blekselleri i små, jämnstora kuber ca 1x1 cm.
Hetta upp smör och olivolja i en vid tjockbottnad kastrull. Fräs gul lök, vitlök, morötter och selleri i ca 10 min på låg värme, till de är glansiga utan att de tagit färg.
Tillsätt tomatpuré och torkad oregano. Fräs i ca 3 min och häll sedan ner balsamvinägern. Låt vinägern koka bort.
Häll i de krossade tomaterna och låt såsen sjuda på svag värme i minst 20 min. Ju längre tid den får sjuda desto fylligare tomatsås. Rör om då och då så det inte bränner fast i botten.
Tillsätt socker, salt och svartpeppar på slutet. Smaksätt ev såsen med färska örter, kapris, sardeller eller behåll den som den är.