Sesampanerad lax med zucchinipasta, grön currysås och cashewnötter

Name: Sesampanerad lax med zucchinipasta, grön currysås och cashewnötter
Total time: 45 min
Yield: 4 port
Cuisine: Asiatisk
Ingredients: 500 g laxfilé; 2 msk tamarisoja; 1 dl sesamfrön, gärna vita och svarta; 1 msk Svenskt Smör från Arla®; 2 tsk grön currypasta; 40 g babyspenat; 2 dl Arla Ko® Eko Vispgrädde; 2 krm salt; 100 g frysta sojabönor; 1 zucchini, ca 350 g; 50 g glasnudlar; 40 g babyspenat; 1 dl cashewnötter

Frön är ett jättebra alternativ till panering om du vill undvika gluten, dessutom ger det mycket smak. För att få riktigt tunnskuren zucchinipasta kan du använda osthyveln!

Ingredienser

Laxfilé	500 g
Tamarisoja	2 msk
Sesamfrön, gärna vita och svarta	1 dl
Svenskt Smör från Arla®	1 msk

Grön currysås:

Grön currypasta	2 tsk
Babyspenat	40 g
Arla Ko® Eko Vispgrädde	2 dl
Salt	2 krm

Frysta sojabönor	100 g
Zucchini, ca 350 g	1

Glasnudlar	50 g
Babyspenat	40 g
Cashewnötter	1 dl

Gör så här

Skär laxen i 4 bitar och marinera dem i sojan 2-3 min.
Vänd laxbitarna i sesamfrön och stek dem runtom på låg värme i smör i en stekpanna, ca 6 min.
Mixa currypasta och babyspenat. Koka upp tillsammans med grädde i en kastrull. Smaka av med salt. Mixa ev ytterligare med stavmixer.
Tina bönorna. Skär zucchinin i 2 cm breda och riktigt tunna skivor på längden.
Koka upp 1 liter vatten med ½ tsk salt. Lägg ner zucchinin och låt koka på svag värme ca 2 min. Häll av i ett durkslag.
Vänd ner zucchini och bönor i såsen.
Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen.
Servera laxen med sås, glasnudlar och babyspenat. Strö över cashewnötter.

Klart!

Näringsvärden, per port

Energi:

685 kcal

Energifördelning:

	Energifördelning:
Protein:	33 g
Kolhydrater:	21 g
Fett:	52 g

Andra liknande recept

Fler recept

https://www.arla.se/recept/sesampanerad-lax-med-zucchinipasta-gron-currysas-och-cashewnotter/