Zucchinibiffar med fetaost

Krispiga zucchinibiffar med smak av citron och fetaost är en favorit hos hela familjen! Serverade med ugnsrostad potatis och en frisk crème fraiche med smak av dragon, citron och vitlök kommer ingen gå från middagsbordet hungrig. En härligt grön och smakrik vardagsrätt som passar alla och gärna få serveras med en god sallad till.

Ingredienser

Zucchini	1
Salladslök	1 knippe
Rucola	65 g
Apetina® Vitost 20%	150 g
Vitlöksklyfta	1
Citron, finrivet skal	1
Chili flakes	½ tsk
Vetemjöl	2 dl
Ägg	2
Salt	½ tsk

Panko	2 - 3 dl
Olivolja	2 msk

Klyftpotatis:

Potatis	900 g
Olivolja	1 msk
Torkad rosmarin	2 tsk
Salt	1 tsk

Till servering:

Arla Köket® Lätt crème fraiche dragon, citron & vitlök	2 dl

Gör så här

Börja med kyftpotatisen. Sätt ugnen på 225° eller 200° varmluft.
Tvätta potatisen och skär den i klyftor. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med olja, rosmarin och salt.
Tillaga i mitten av ugnen 25-30 min eller tills potatisen fått fin färg och är klar.

Zucchinibiffar:

Grovriv zucchini och krama ur så mycket vätska som möjligt.
Strimla salladslöken och grovhacka rucola. Smula vitosten. Lägg allt i en bunke.
Tillsätt riven vitlök, citronskal, chili flakes, mjöl, ägg och salt. Blanda väl
Forma till 8 biffar. Vänd biffarna i panko.
Hetta upp olivolja i en rymlig stekpanna. Bryn tills de fått fin färg på medelvärme, ca 4 min per sida.