Senapsvinägrett

Q: Vilken senap är bäst till senapsvinägrett?

Till senapsvinägrett tycker vi att dijonsenap är ett bra val då den har en balanserad smak och slät konsistens. Om du önskar mer textur till din senapsvinägrett är det gott med skånsk, grov senap.

Q: Varför separerar min vinägrett?

Om din vinägrett separerar kan det bero på att du använt dig av fel proportioner på ingredienserna, att du inte vispat ihop senapen och vinägern till en homogen bas eller att vinägretten helt enkelt fått stå för lång tid sedan du vispade den.

Klassisk senapsvinägrett är en god dressing att servera till grön bladsallad eller vända ner i en pastasallad. Med detta recept kan du lyfta nästan vilken rätt som helst. Var nogrann med att senapen och vinägern går ihop innan du vispar i oljan. Om du vill är det gott att smaksätta din senapsvinägrett med citronskal, färska örter eller honung. Spara det som blir över i en rengjord glasflaska.

Ingredienser

Dijonsenap	1½ msk
Champagnevinäger	½ msk
Olivolja	1 dl
Vatten	ca ½ dl
Flingsalt	½ tsk
Svartpeppar	½ tsk

Gör så här

Vispa ihop dijonsenap och vinäger med en visp.
Tillsätt oljan i en tunn stråle samtidigt som du vispar konstant. Vispa tills vätskorna går ihop och det bildas en homogen vinägrett.
Vispa sedan i vattnet, du kan utesluta vattnet helt eller tillsätta mer beroende på vilken viskositet du vill ha på din vinägrett.
Vispa i salt och svartpeppar och servera din senapsvinägrett till exempelvis en sallad.