Saffranssviss
Caesarsallad med ostkrutonger
40 min
Det som framförallt gör cesarsalladen till en cesarsallad är dressingen med sardeller. Den har vi inte ändrat på, men vi har lagt till frasiga ostkrutonger och krispiga polkabetor för en modern twist. Nystekt kyckling gör salladen riktigt mättande.
Ingredienser
Antal portioner
- 140 g bacon
- 400 g kycklingbröstfilé
-
2 msk Arla® Svenskt Smör
- 1 huvud romansallad
- 2 polkabetor
Dressing:
- 2 sardellfiléer
- 2 äggulor
- 2 tsk dijonsenap
- 1 tsk vitvinsvinäger
- 1 liten vitlöksklyfta
- 1 krm salt
- 1 krm svartpeppar
- 1 dl rapsolja
Ostkrutonger:
-
100 g Apetina® vitost tärnad i lake 22%
- 1 ägg
- 1½ dl panko
- 3 dl rapsolja, till fritering
Gör så här
Gör så här
Sätt ugnen på 200°. Stek baconet knaprigt i en stekpanna, låt rinna av på hushållspapper. Salta och peppra kycklingfiléerna, stek dem i smör i en stekpanna tills de fått lite färg. Lägg över i en ugnssäker form och tillaga i mitten av ugnen, ca 25 min eller tills innertemperatur är 72°.
Dressing:
Mixa samtliga ingredienser förutom oljan med hjälp av en stavmixer. Tillsätt oljan i en fin stråle under mixning tills dressingen blir tjock.
Ostkrutonger:
Doppa osttärningarna i uppvispat ägg och vänd sedan i panko. Hetta upp oljan i en kastrull. Fritera osttärningarna i oljan tills de är knapriga och gyllenbruna. Låt rinna av på hushållspapper.
Skala och hyvla polkabetorna tunt, gärna på mandolin. Riv salladen i mindre bitar. Skär kycklingen i skivor. Varva sallad och kyckling på ett stort fat. Toppa med bacon, ostkrutonger och råhyvlad polkabeta. Servera dressingen i en liten skål bredvid.
Provlagat av Arla Köket
Skriv ut
Källa:
Arla Köket 2017