Vilket kött ska man använda i schnitzel?

Du kan antingen använda dig av kalvkött om du vill göra en klassisk wienerschnitzel eller fläskkött för ett mer budgetvänligt alternativ.

Hur tunt ska man banka ut köttet?

Sikta på att banka ut köttet så det är ca 3–5 mm tjockt. Detta ger en kort stektid och en extra krispig panering.

Ströbröd eller panko – vad ger bäst resultat?

Till schnitzel passar det bättre att panera i panko än i ströbröd då panko gör schnitzeln extra krispig och frasig.

Schnitzel

Schnitzel finns i alla möjliga varianter. Det här är den renaste och enklaste formen. Panerad och välstekt skinkschnitzel, frasig utanpå och saftig inuti. Servera med citronklyftor, gröna ärter och en god ugnsrostad potatis. Ringla gärna på lite brynt smör precis innan servering. En perfekt måltid att bjuda på till helgmiddag.

Ingredienser

Skinkschnitzel, ca 400 g	4 skivor
Vetemjöl	1 dl
Salt	1 tsk
Nymalen svartpeppar	2 krm
Ägg	2
Ströbröd	1 dl
Panko	1 dl
Svenskt Smör från Arla®, till stekning	60 g
Olja, till stekning	4 msk

Till servering:

Ugnsrostad potatisar
Frysta gröna ärter
Citroner i klyftor
Svenskt Smör från Arla®, brynt	50 g

Gör så här

Banka ut köttbitarna ca 3 mm tunna mellan bakplåtspapper, t ex med hjälp av en kastrull. Gör några små snitt utefter kanten på köttet så håller det sig platt vid stekningen.
Häll mjölet på en tallrik och blanda med salt och peppar. Vispa upp äggen lätt i en djup tallrik. Blanda ströbröd och panko på en annan tallrik.
Vänd köttskivorna först i vetemjöl. Klappa bort överflödigt mjöl. Doppa sedan i ägget och sist i ströbrödet.
Stek schnitzlarna i smör och olja på medelvärme tills paneringen är krispig och har fått fin färg, ca 3 min per sida.
Servera schnitzlarna med ugnsrostad potatis, varma gröna ärter och citron. Ringla gärna på lite brynt smör.