Rotfruktssoppa med örtolja

Name: Rotfruktssoppa med örtolja
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 port
Ingredients: 1 liten purjolök; 250 g potatis; 200 g morot; 200 g palsternacka; 200 g kålrötter; 2 msk Arla Köket® Smör- & rapsolja; 1 liter vatten; 2 tärningar grönsaksbuljong; 150 g Arla® Färskost Naturell; 2 krm salt; 1 krm svartpeppar; 1 dl hackad bladpersilja; 1 dl hackad färsk basilika; 1 dl olivolja; 1 hackad vitlöksklyfta; rivet skal och saft av ½ citron; 1 krm salt

Snälla smaktoner i en värmande vintersoppa. Färskosten gör soppan krämig.

Ingredienser

Liten purjolök	1
Potatis	250 g
Morot	200 g
Palsternacka	200 g
Kålrötter	200 g
Arla Köket® Smör- & rapsolja	2 msk
Vatten	1 liter
Grönsaksbuljong	2 tärningar
Arla® Färskost Naturell	150 g
Salt	2 krm
Svartpeppar	1 krm

Örtolja:

Hackad bladpersilja	1 dl
Hackad färsk basilika	1 dl
Olivolja	1 dl
Hackad vitlöksklyfta	1
Citron	rivet skal och saft av ½
Salt	1 krm

Gör så här

Dela, skölj och strimla purjolöken. Skala potatis och rotfrukter, skär dem i mindre bitar.
Fräs purjolök, potatis och rotfrukter i smör-&rapsolja ca 3 min i en stor kastrull. Tillsätt vatten och buljongtärningar.
Koka ca 10 min under lock tills allt är mjukt. Tillsätt färskosten och mixa slät. Salta och peppra.
Mixa örter, olja, vitlök, citron och salt till en slät örtolja. Ringla örtoljan över soppan.

Näringsvärden, per port inkl bröd

Energi:

560 kcal

Energifördelning:

	Energifördelning:
Protein:	9 g
Kolhydrater:	41 g
Fett:	39 g

Andra liknande recept

Fler recept

https://www.arla.se/recept/rotfruktssoppa-med-ortolja/