Rostad inlagd strömming med rötter och citronvinägrette

Name: Rostad inlagd strömming med rötter och citronvinägrette
Yield: 4 port
Ingredients: 400 g strömmingsfilé; 3 msk Arla Köket® Smör-&rapsolja; ½ tsk salt; 2 krm kryddpeppar; 1½ dl vatten; 2 dl strösocker; ¾ dl ättiksprit 12%; ½ tsk dillfrön; ½ tsk hela fänkålsfrön; 10 vitpepparkorn; 1 liten gulbeta; ½ fänkål; 1 liten morot; 6 rädisor; 1 salladslök; färsk dill; rivet skal och saft av 1 citron; 1 dl kallpressad rapsolja; salt och peppar; 4 skivor mörkt bröd t ex kavring eller rågbröd; 1 dl Arla® ekologisk gräddfil

Buffé Förrätt

Strömming är en billig och resursklok råvara. Här, först rostad och sedan inlagd, i en överraskande god smakkombination serverad med citrondoftande rotfrukter.