Röding med löjrom, blåmusslor och rotfrukter

Name: Röding med löjrom, blåmusslor och rotfrukter
Yield: 4 port
Ingredients: 4 skinn- och benfria rödingfiléer; 4 msk Kalix löjrom; 1 msk olivolja; 1 tsk salt och peppar; 500 g rotselleri; 200 g gulbetor; 300 g morot; 1 liten purjolök; ½ huvud blomkål; 200 g blad från spetskål; rivet skal och saft av ½ citron; 1 schalottenlök finhackad; 1 dl hackad färsk dill; 1 tsk salt och peppar; 1 kg blåmusslor; 2 schalottenlökar; 2 vitlöksklyftor finhackade; 5 kvistar färsk timjan; 50 g Svenskt Smör från Arla®; 1 dl Arla Köket® Crème fraiche; 1 tsk salt och peppar

Festlig röding i ugn med ugnsbakade rotfrukter, toppat med blåmusslor som kokat i crème fraiche och löjrom. Välj gärna ekologiska råvaror som ger mycket smak, då behövs knappt några kryddor.

Ingredienser

Skinn- och benfria rödingfiléer	4
Kalix löjrom	4 msk
Olivolja	1 msk
Salt och peppar	1 tsk
Rotselleri	500 g
Gulbetor	200 g
Morot	300 g
Liten purjolök	1
Blomkål	½ huvud
Blad från spetskål	200 g
Citron	rivet skal och saft av ½
Schalottenlök finhackad	1
Hackad färsk dill	1 dl
Salt och peppar	1 tsk
Blåmusslor	1 kg
Schalottenlökar	2
Vitlöksklyftor finhackade	2
Färsk timjan	5 kvistar
Svenskt Smör från Arla®	50 g
Arla Köket® Crème fraiche	1 dl
Salt och peppar	1 tsk

Gör så här

Rotfrukter: Sätt ugnen på 175° eller 160° varmluft. Skala alla rotfrukter. Lägg sellerin på en plåt och baka i mitten av ugnen ca 1 tim. Lägg gulbetor, morötter och purjolök på plåten. Fortsätt baka ytterligare 30–45 min. Dela blomkålen i klyftor. Ångkoka dem och kålbladen 2–3 min. Blanda med citron, schalottenlök och dill.
Musslor: Tvätta musslorna, släng de som är trasiga eller inte stänger sig när du knackar på dem. Fräs lök, vitlök och timjan i smör i en stor kastrull. Tillsätt musslorna och koka under lock ca 5 min. Ta upp musslorna och släng de som inte öppnat sig. Vispa i smör och crème fraiche och koka upp. Smaka av med salt och peppar.
Röding: Sätt ugnen på 100° eller 90° varmluft. Lägg filéerna i en smord ugnssäker form. Salta, peppra och baka fisken i mitten av ugnen till 50° innertemperatur 10–15 min. Lägg rotfrukter, kål, röding och musslor på en tallrik. Häll över den varma musselskyn och toppa med en klick löjrom.

Näringsvärden, per port

Energi:

1016 kcal

	Energidistribution %	Näringsvärden per port
Fiber:	-	13,2 g
Protein:	40 %	100 g
Fett:	45,7 %	52,5 g
Kolhydrater:	14,3 %	35,8 g

Andra liknande recept

Fler recept

https://www.arla.se/recept/roding-med-lojrom-blamusslor-och-rotfrukter/