Rödbetsgravad lax med vispad citronkräm

Ge betyg 1

Ge betyg 2

Ge betyg 3

Ge betyg 4

Ge betyg 5

(10 st)

Mitt betyg:

30 min

Egengravad lax blir alltid godast, här får den fin färg av rödbetor. Njut laxen med krispig sallad på försommarens primörer och len citronvisp. Vill du servera rätten som en förrätt räcker den till 8 personer.

Liknande recept

Lägg i inköpslista

Finns i din inköpslista

Nu kan du beställa ingredienserna via MatHem

Ingredienser

Antal portioner

500 g laxfilé, gärna Salmalax
2 msk rårörsocker
1 msk salt
2 krm svartpeppar
1 liten rödbeta

Sallad:

1 gulbeta
1 polkabeta
1 kålrabbi
4 färsk grön sparris
2 msk olivolja
pressad saft av ½ citron
1 tsk flytande honung
1 krm salt
½ krm svartpeppar
½ kruka färsk dill

Citronkräm:

2 dl Arla Köket^® crème fraiche
rivet skal och pressad saft av ½ citron
salt och svartpeppar

Gör så här

Lägg laxen i en form. Blanda samman socker, salt och peppar. Vänd laxen i blandningen. Skala rödbetan, skölj den noga och riv den. Strö riven rödbeta på laxens båda sidor. Täck laxen med plastfolie och låt stå i kyl 2 dygn. Vänd laxen en gång under tiden.

Skala betorna. Skölj eller skala kålrabbin. Skiva dem tunt, gärna på mandolin. Hyvla eller skär sparrisarna tunt. Lägg allt i en skål. Rör ihop olja, citronsaft, honung, salt och peppar. Vänd runt med grönsakerna. Strö över plockad dill.

Vispa crème fraiche med elvisp till fast konsistens. Rör ner citronskal och saft. Smaka av med salt och peppar. Skiva laxen tunt och servera med salladen och citronkrämen. Garnera ev med citronklyftor och dill.