Rödbetsgravad lax med vispad citronkräm

Name: Rödbetsgravad lax med vispad citronkräm
Total time: 45 min
Yield: 4 port
Ingredients: 500 g laxfilé, gärna Salmalax; 2 msk rårörsocker; 1 msk salt; 2 krm svartpeppar; 1 liten rödbeta; 1 gulbeta; 1 polkabeta; 1 kålrabbi; 2 msk olivolja; pressad saft av ½ citron; 1 tsk flytande honung; 1 krm salt; ½ krm svartpeppar; ½ kruka färsk dill; 2 dl Arla Köket® Crème fraiche; rivet skal och pressad saft av ½ citron; salt och svartpeppar

Egengravad lax blir alltid godast, här får den fin färg av rödbetor. Njut laxen med krispig sallad och len citronvisp. Vill du servera rätten som en förrätt räcker den till 8 personer.

https://www.arla.se/recept/rodbetsgravad-lax-med-vispad-citronkram/

Gör så här

Laxen:

Lägg laxen i en form.
Blanda samman socker, salt och peppar. Vänd laxen i blandningen.
Skala rödbetan, skölj den noga och riv den.
Strö riven rödbeta på laxens båda sidor. Täck laxen med plastfolie och låt stå i kyl 2 dygn. Vänd laxen en gång under tiden.

Servering:

Skala betorna. Skölj eller skala kålrabbin. Skiva dem tunt, gärna på mandolin. Lägg allt i en skål.
Rör ihop olja, citronsaft, honung, salt och peppar. Vänd runt med grönsakerna. Strö över plockad dill.
Vispa crème fraiche med elvisp till fast konsistens. Rör ner citronskal och saft. Smaka av med salt och peppar.
Skiva laxen tunt och servera med salladen och citronkrämen. Garnera ev med citronklyftor och dill.