Rödbetsgravad lax med vispad citronkräm

Name: Rödbetsgravad lax med vispad citronkräm
Total time: 45 min
Yield: 4 port
Ingredients: 500 g laxfilé, gärna Salmalax; 2 msk rårörsocker; 1 msk salt; 2 krm svartpeppar; 1 liten rödbeta; 1 gulbeta; 1 polkabeta; 1 kålrot; 2 msk olivolja; pressad saft av ½ citron; 1 tsk flytande honung; 1 krm salt; ½ krm svartpeppar; ½ kruka färsk dill; 2 dl Arla Köket® Crème fraiche; rivet skal och pressad saft av ½ citron; salt och svartpeppar; 900 g potatis

Egengravad lax blir alltid godast, här får den fin färg av rödbetor. Njut laxen med krispig sallad och len citronvisp. Vill du servera rätten som en förrätt räcker den till 8 personer.

Ingredienser

Laxfilé, gärna Salmalax	500 g
Rårörsocker	2 msk
Salt	1 msk
Svartpeppar	2 krm
Liten rödbeta	1

Sallad:

Gulbeta	1
Polkabeta	1
Kålrot	1
Olivolja	2 msk
Citron	pressad saft av ½
Flytande honung	1 tsk
Salt	1 krm
Svartpeppar	½ krm
Färsk dill	½ kruka

Citronkräm:

Arla Köket® Crème fraiche	2 dl
Citron	rivet skal och pressad saft av ½
Salt och svartpeppar

Till servering:

Potatis	900 g

Gör så här

Laxen dag 1:

Blanda samman socker, salt och peppar i en form. Vänd laxen i blandningen.
Skala rödbetan, skölj den noga och riv den. Strö riven rödbeta på laxens båda sidor. Täck laxen med plastfolie och låt stå i kyl 2 dygn. Vänd laxen en gång under tiden.

Serveringsdagen:

Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten.
Skala betorna. Skölj eller skala kålrabbin. Skiva dem tunt, gärna på mandolin. Lägg allt i en skål.
Rör ihop olja, citronsaft, honung, salt och peppar. Vänd runt med grönsakerna. Strö över plockad dill.
Vispa crème fraiche med elvisp till fast konsistens. Rör ner citronskal och saft. Smaka av med salt och peppar.
Skiva laxen tunt och servera med salladen, citronkräm och kokt potatis. Garnera ev med citronklyftor och dill.

Näringsvärden, per port

Energi:

811 kcal

	Energidistribution %	Näringsvärden per port
Fiber:	-	17,3 g
Protein:	18 %	35,9 g
Fett:	44,7 %	41 g
Kolhydrater:	37,3 %	74,4 g

Andra liknande recept

Fler recept

https://www.arla.se/recept/rodbetsgravad-lax-med-vispad-citronkram/