Koka rödbetorna med skalet på tills de är mjuka, 20-30 min. Spola dem i kallt vatten och gnid av skalen. Lägg tillbaka dem i grytan och rör ner crème fraiche. Salta och smaksätt med wasabi och gräslök. Låt det koka upp. Servera med kokt ris och bröd.