Röd curry med kyckling

Röd curry med kyckling är en krämig och smakrik rätt med inspiration från det thailändska köket. Kyckling, röd curry, ingefära och citrongräs ger rätten dess karakteristiska smak, medan grädde rundar av hettan och skapar en len sås. Röd curry med kyckling är enkel att laga och passar perfekt som vardagsmiddag. Servera med fluffigt jasminris för en komplett och uppskattad måltid.

Ingredienser

Bananschalottenlök	1
Vitlöksklyftor	3
Färsk ingefära	5 cm
Arla Köket® Smör- & rapsolja	1 msk
Röd currypasta	2 msk
Kycklinglårfilé	ca 500 g
Vetemjöl	1 msk
Salt	½ tsk
Vatten	2 dl
Citrongräs	1
Röd paprika	1
Broccoli	250 g
Arla Köket® Vispgrädde	2½ dl
Fisksås	1 msk

Till servering:

Jasminris	3½ dl
Böngroddar	150 g
Färsk koriander	1 kruka

Gör så här

Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
Skala och finhacka schalottenlök och vitlök. Skala och riv ingefäran fint.
Hetta upp smör- & rapsolja i en stor gryta eller wok. Fräs currypasta, vitlök och ingefära 1–2 min, tills det doftar aromatiskt.
Skär kycklingen i bitar och vänd den i mjölet. Lägg ner i pannan och salta. Blanda väl. Häll på vatten.
Banka lätt på citrongräset med baksidan av en kniv så att smaken frigörs. Lägg ner i grytan. Låt sjuda ca 10 min, tills kycklingen är genomkokt. Plocka bort citrongräset.
Kärna ur och skär paprikan i bitar. Skär broccoli i buketter och skiva stammen.
Rör ner grädde, paprika och broccoli. Låt sjuda ytterligare 5 min. Smaka upp med fisksås.
Servera kycklingcurryn med nykokt jasminris och sköljda böngroddar. Toppa med färsk koriander.