Kyckling i grön curry

Name: Kyckling i grön curry
Total time: 45 min
Yield: 4 port
Cuisine: Thai
Ingredients: 3½ dl jasminris; 450 g kycklinglårfilé; 1 gul lök; 1 stjälk citrongräs; 1 zucchini; 1 grön paprika; 150 g färsk haricots verts; 1 msk Arla Köket® Smör- & rapsolja; 3 limeblad loomi, torkad lime; 1½ msk grön currypasta; 400 ml lätt kokosmjölk; 2½ dl Kelda® Matlagningsgrädde; 1 dl vatten; 1 tärning kycklingbuljong; 1 lime; 1 msk soja; 1 knippe thaibasilika

Här kommer en smakrik kyckling i grön curry där krämig kokosmjölk, matlagningsgrädde, aromatisk citrongräs, torkade limeblad och frisk lime får puttra ihop till en härlig gryta. Grönsakerna i form av zucchini, haricot verts och grön paprika vänds ner precis i slutet för extra krispig textur. Servera kyckling i grön curry med nykokt ris och massvis av thaibasilika!

Ingredienser

Jasminris	3½ dl

Kycklinglårfilé	450 g
Gul lök	1
Citrongräs	1 stjälk
Zucchini	1
Grön paprika	1
Färsk haricots verts	150 g
Arla Köket® Smör- & rapsolja	1 msk
Limeblad loomi, torkad lime	3
Grön currypasta	1½ msk
Lätt kokosmjölk	400 ml
Kelda® Matlagningsgrädde	2½ dl
Vatten	1 dl
Kycklingbuljong	1 tärning
Lime	1
Soja	1 msk
Thaibasilika	1 knippe

Gör så här

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
Skala och finhacka gul lök. Banka på citrongräset med baksidan av en kniv. Skär ner i tre delar.
Skölj zucchini, paprika och haricots verts. Halvera zucchinin på längden två gånger och skär i 2 cm tjocka bitar. Skär paprikan i strimlor. Skär bort det grova skaftet på haricots vertsen.
Hetta upp smör- och rapsolja i en stor kastrull eller stekgryta.
Stek löken, citrongräset och limebladen tills löken mjuknar utan att ta färg.
Tillsätt currypasta och stek i 3 min. Häll i kokosmjök, matlagningsgrädde, vatten och smulad buljongtärning. Låt sjuda på svag värme.
Skär kycklinglårfilén i mindre munsbitar. Lägg i grytan. Låt kycklingen tillagas i ca 5 min eller tills den är genomtillagad.
Vänd ner zucchini, paprika och haricots verts i slutet. Sjud grytan i ca 3 min.
Riv skalet och pressa saften från limen. Tillsätt limeskal-, saft och soja i grytan.
Servera kyckling i grön curry med jasminris. Toppa med thaibasilika.