Kyckling i grön curry

Q: Är grön curry stark?

Grön curry klassas som en av de starkare currysorterna. Om du tycker grön curry är för starkt kan du antingen minska mängden currypasta eller byta ut den mot t.ex. röd curry.

Q: Vilka grönsaker passar i grön curry?

De flesta grönsaker passar i en grön curry, t.ex. broccoli, sockerärtor, paprika, zucchini, bambuskott och spenat.

Q: Hur länge håller grön curry i kylen?

Grön curry med kyckling och grönsaker håller i ca 3–4 dagar i kylskåp om den förvaras i en tätslutande behållare.

Här kommer en smakrik kyckling i grön curry där krämig kokosmjölk, matlagningsgrädde, aromatisk citrongräs, torkade limeblad och frisk lime får puttra ihop till en härlig gryta. Grönsakerna i form av zucchini, haricot verts och grön paprika vänds ner precis i slutet för extra krispig textur. Servera kyckling i grön curry med nykokt ris och massvis av thaibasilika!

Ingredienser

Jasminris	3½ dl

Kycklinglårfilé	450 g
Gul lök	1
Citrongräs	1 stjälk
Zucchini	1
Grön paprika	1
Färsk haricots verts	150 g
Arla Köket® Smör- & rapsolja	1 msk
Limeblad loomi, torkad lime	3
Grön currypasta	1½ msk
Lätt kokosmjölk	400 ml
Kelda® Matlagningsgrädde	2½ dl
Vatten	1 dl
Kycklingbuljong	1 tärning
Lime	1
Soja	1 msk
Thaibasilika	1 knippe

Gör så här

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
Skala och finhacka gul lök. Banka på citrongräset med baksidan av en kniv. Skär ner i tre delar.
Skölj zucchini, paprika och haricots verts. Halvera zucchinin på längden två gånger och skär i 2 cm tjocka bitar. Skär paprikan i strimlor. Skär bort det grova skaftet på haricots vertsen.
Hetta upp smör- och rapsolja i en stor kastrull eller stekgryta.
Stek löken, citrongräset och limebladen tills löken mjuknar utan att ta färg.
Tillsätt currypasta och stek i 3 min. Häll i kokosmjök, matlagningsgrädde, vatten och smulad buljongtärning. Låt sjuda på svag värme.
Skär kycklinglårfilén i mindre munsbitar. Lägg i grytan. Låt kycklingen tillagas i ca 5 min eller tills den är genomtillagad.
Vänd ner zucchini, paprika och haricots verts i slutet. Sjud grytan i ca 3 min.
Riv skalet och pressa saften från limen. Tillsätt limeskal-, saft och soja i grytan.
Servera kyckling i grön curry med jasminris. Toppa med thaibasilika.