Rimmad lax

Q: Vad är skillnaden mellan rimmad lax och gravad lax?

Rimmad lax får ligga i en blandning av salt och ofta socker för att få en mild sälta och fastare konsistens. Gravad lax tillreds vanligtvis med salt, socker, dill och ibland vitpeppar. Den får ligga och mogna i kylskåp tills den har fått sin karaktäristiska smak. Båda serveras oftast kalla i tunna skivor, men kryddningen och smaken skiljer sig åt.

Q: Hur länge håller rimmad lax i kylskåp?

Hållbarheten beror på laxens färskhet, hur den har hanterats och hur länge den har förvarats. Förvara den väl övertäckt i kylskåp vid högst 4° och ät den så snart som möjligt. Eftersom rimning inte tillagar fisken bör du inte utgå från att saltningen i sig förlänger hållbarheten på ett säkert sätt. Följ även eventuell hållbarhetsinformation från fiskleverantören.

Q: Vad serverar man till rimmad lax?

Rimmad lax passar bra med en kall sås, kokt potatis och en fräsch sallad. Vill du prova något annorlunda kan du använda laxen i pasta eller som topping på pizza.

Rimmad lax är enkelt att göra hemma och passar perfekt till både julbord, påsk och sommarens bufféer. Laxen får fin sälta och fast konsistens när den ligger i en blandning av salt, socker och svartpeppar i kylskåpet. Förbered laxen dagen före servering och skär den i tunna skivor precis före servering. Gott att servera med dill, potatis och en krämig sås.

Ingredienser

Laxfilé	400 g
Salt	2 msk
Strösocker	2 msk
Krossad svartpeppar	1 krm

Gör så här

Blanda salt, strösocker och krossad svartpeppar i en liten skål.
Gnid in laxfilén runt om med saltblandningen så att den fördelas jämnt över fisken. Lägg laxen i en plastpåse och knyt ihop den ordentligt.
Lägg påsen i en form och ställ in i kylskåpet i ett dygn. Vänd påsen 2-3 gånger under tiden så att rimningsblandningen fördelas jämnt och laxen får en jämn sälta.
Ta ut laxen ur påsen och häll bort vätskan som bildats. Skär laxen i tunna skivor med en vass kniv och servera kall.