Ribollita – toscansk bönsoppa

Name: Ribollita – toscansk bönsoppa
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 port
Cuisine: Italiensk, Medelhavet
Ingredients: 1 gul lök; 4 vitlöksklyftor; 250 g morot; 150 g rotselleri; 2 msk Svenskt Smör från Arla®; 5 dl vatten; 2 tärningar grönsaksbuljong; 5 dl Kelda® Mustig tomatsoppa; 1 förp vita bönor, garna cannelinibönor; salt och svartpeppar; 4 msk pesto; 2 dl krutonger; 1 kruka färsk basilika

Ribollita är en mustig och mättande soppa med både bönor och grönsaker. Pesto och krutonger lyfter smaken ytterligare.

Ingredienser

Gul lök	1
Vitlöksklyftor	4
Morot	250 g
Rotselleri	150 g
Svenskt Smör från Arla®	2 msk
Vatten	5 dl
Grönsaksbuljong	2 tärningar
Kelda® Mustig tomatsoppa	5 dl
Vita bönor, garna cannelinibönor	1 förp
Salt och svartpeppar

Till servering:

Pesto	4 msk
Krutonger	2 dl
Färsk basilika	1 kruka

Gör så här

Skala och hacka lök och vitlök. Skala och skär morot och selleri i cm-stora bitar.
Fräs allt i smör i en gryta tills löken mjuknat. Tillsätt vatten och buljongtärningar. Koka ca 10 min med lock.
Tillsätt tomatsoppan och sjud ytterligare ca 5 min. Skölj bönorna och vänd ner i soppan. Smaka av med salt och peppar.
Toppa soppan med pesto, krutonger och basilika vid servering.

Näringsvärden, per portion inklusive tillbehör

Energi:

316 kcal

Energifördelning:

	Energifördelning:
Protein:	11 g
Kolhydrater:	33 g
Fett:	22 g

Andra liknande recept

Fler recept

https://www.arla.se/recept/ribollita-toscansk-bonsoppa/