Ravioli med spenatricotta

Name: Ravioli med spenatricotta
Total time: 1 h
Yield: 4 port
Ingredients: 3 dl durumvetemjöl; 2 ägg; 1 äggula; 300 g fryst bladspenat; 2 msk Svenskt Smör från Arla® ekologiskt; 1 vitlöksklyfta; 1 tsk salt; svartpeppar; 250 g ricotta; 1 äggula; 1 citron, finrivet skal; 1 krm muskotnöt, färskriven; 100 g Svenskt Smör från Arla® ekologiskt; 100 g Castello® Aged havarti 36% hårdost; svartpeppar; 1 citron, finrivet skal

Hemmagjord färsk ravioli med krämig ricotta- och spenatfyllning. Den tar lite tid att göra men resultatet blir en riktig lyxpasta!

https://www.arla.se/recept/ravioli-med-spenatricotta/

Gör så här

Pasta:

Häll mjölet på arbetsbänken och gör en grop i mitten. Knäck ner äggen i gropen. Vispa ihop äggblandninen med en gaffel. Fös försiktigt ner mjöl i mitten och vispa hela tiden med gaffeln. Knåda ihop till en smidig deg. Forma till en längd och vira in i plastfolie. Låt vila minst 30 min i rumstemperatur.

Fyllning:

Fräs spenaten i smör på medelvärme. Riv i vitlöken, salta och peppra. Låt svalna. Blanda spenaten med ricotta, äggula, citronskal och muskot.

Ravioli:

Dela degen i 4 bitar. Kavla ut en del i taget riktigt tunt, i pastamaskin eller med kavel. Stansa ut rundlar med stansring i önskad storlek. Den degen som blir över runt om är bara att kavla ut igen.
Spritsa ut fyllningen (ca 1 msk) i mitten på hälften av rundlarna och pensla kanterna med lite vatten. Toppa med resten av rundlarna och tryck till runt om med en gaffel
Koka upp saltat vatten. Koka pastan 2-3 min. Lyft sedan upp dem med hålslev.
Finriv osten. Bryn smöret i en rymlig stekpanna. Sleva ner lite pastavatten och koka upp. Vänd ner nykokt pasta och toppa med ost, finrivet citronskal och nymalen svartpeppar.

Klart!

Ingredienser

Durumvetemjöl	3 dl
Ägg	2
Äggula	1

Fyllning:

Fryst bladspenat	300 g
Svenskt Smör från Arla® ekologiskt	2 msk
Vitlöksklyfta	1
Salt	1 tsk
Svartpeppar
Ricotta	250 g
Äggula	1
Citron, finrivet skal	1
Muskotnöt, färskriven	1 krm