Ravioli med spenat och ricotta samt citronsmör

Name: Ravioli med spenat och ricotta samt citronsmör
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 port
Ingredients: 340 g durumvetemjöl eller tipo "00" mjöl; 150 g mannagryn eller semolina; 1 tsk salt; 3 ägg; 3 äggulor; 1 ägg till pensling; 400 g färsk spenat; 250 g ricotta eller kvarg; 100 g riven parmesanost eller Svecia; 1 ägg; rivet skal av 1 citron; 1 krm riven muskotnöt; salt och svartpeppar; 100 g Svenskt Smör från Arla®; 8 hackade salviablad; rivet skal av 1 citron; 1 tsk chili flakes

60+ min Huvudrätt

Pasta är kul att göra själv. Bäst blir degen om man använder ett proteinrikt vetemjöl och låter den vila minst en halvtimme. Kavla sen ut degen tunt och fyll med en citrondoftande spenat och ostfyllning. Boun appetito!