Sallad med kräftstjärtar, ägg och bulgur
Räksallad med grön örtdressing
Örterna i dressingen och särskilt myntan passar utmärkt ihop med räkor. För extra lyx, använd färska räkor.
Ingredienser
Antal portioner
- 700 g räkor med skal
- 4 kokta ägg
- 150 g sugarsnaps
- 1 knippe rädisor
- 1 liter blandad grönsallad
Örtdressing:
- 2 dl grovt hackade färska blandade örter t ex, basilika, rosmarin, rucola, mynta
- ½ tsk dijonsenap
-
1 dl Arla Köket® Smör-&rapsolja
- 1 pressad vitlöksklyfta
- 1 tsk citronsaft
- salt och peppar
Gör så här
Gör så här
Börja med dressingen. Koka örterna 1 min i vatten. Spola i kallt vatten och torka dem på hushållspapper. Mixa örterna med senap och smör-&rapsolja till en grön sås. Smaksätt med vitlök och citron. Smaka av med salt och peppar. Låt stå kallt. Skala räkor och ägg. Skär äggen i klyftor. Koka sugar snaps i lättsaltat vatten 1–2 min. Kyl genast i kallt vatten. Skiva rädisorna. Varva ingredienserna till salladen på fat eller i en skål. Toppa med räkor och ägg. Servera med dressingen.
Näringsvärden, per portion exklusive tillbehör
- Energi: 355 kcal
- Protein: 26 g
- Kolhydrater: 5 g
- Fett: 26 g
Provlagat av Arla Köket
Skriv ut
Källa:
Arla Köket fredag kokbok 2011