Smakrik saffranspasta
Asiatisk nudelsallad med räkor
En ljuvlig nudelsallad med krispiga grönsaker och syrligt frisk och chilistark dressing. Nudelsalladen kan förberedas, men vänta med att blanda i grönsakerna tills den ska serveras.
Ingredienser
Antal portioner
- 200 g risnudlar
- 5 salladslökar
- 1 gemsallad
- ½ gurkor
- 250 g sojabönor tinade
Dressing:
- 1 röd chili
- 1 vitlöksklyfta
- ½ msk riven färsk ingefära
- 1 msk konc äppeljuice
- 1 msk sesamolja
- ½ dl japansk soja
- 1 msk strösocker
- 1 msk risvinäger
- 500 g räkor med skal
- 1 dl saltrostade cashewnötter
- 1 kruka färsk koriander
- 1 lime
Gör så här:
Gör så här:
Börja med dressingen. Halvera, kärna ur och finhacka chilin. Lägg den i en skål och riv i vitlök och ingefära. Blanda med övriga ingredienser till dressingen. Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Skölj dem hastigt i kallt vatten och låt rinna av. Skiva löken. Strimla salladen. Skär gurkan i tunna stavar. Blanda ner dressing och alla grönsaker i nudlarna. Låt dra åt sig smaker en stund. Skala räkorna. Grovhacka nötter och koriander. Skär limen i klyftor. Toppa salladen med räkor, cashewnötter och limeklyftor.
Tips:
Räkor med skal kan bytas ut mot 200g skalade räkor för 4 port.
Näringsvärden, per port
- Energi: 470 kcal
- Protein: 26 g
- Kolhydrater: 59 g
- Fett: 14 g
Provlagat av Arla Köket
Skriv ut
Källa:
Arla Köket kokbok Söndag 2012