Asiatisk nudelsallad med räkor

Name: Asiatisk nudelsallad med räkor
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 port
Cuisine: Asiatisk, Thai
Ingredients: 200 g risnudlar; 5 salladslökar; 1 gemsallad; ½ gurka; 250 g sojabönor tinade; 1 röd chili; 1 vitlöksklyfta; ½ msk riven färsk ingefära; 1 msk konc äppeljuice; 1 msk sesamolja; ½ dl japansk soja; 1 msk strösocker; 1 msk risvinäger; 500 g räkor med skal; 1 dl saltrostade cashewnötter; 1 kruka färsk koriander; 1 lime

En ljuvlig nudelsallad med krispiga grönsaker och syrligt frisk och chilistark dressing. Nudelsalladen kan förberedas, men vänta med att blanda i grönsakerna tills den ska serveras.

https://www.arla.se/recept/asiatisk-nudelsallad-med-rakor/

Gör så här

Börja med dressingen. Halvera, kärna ur och finhacka chilin. Lägg den i en skål och riv i vitlök och ingefära. Blanda med övriga ingredienser till dressingen.
Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Skölj dem hastigt i kallt vatten och låt rinna av. Skiva löken. Strimla salladen. Skär gurkan i tunna stavar.
Blanda ner dressing och alla grönsaker i nudlarna. Låt dra åt sig smaker en stund.
Skala räkorna. Grovhacka nötter och koriander. Skär limen i klyftor. Toppa salladen med räkor, cashewnötter och limeklyftor.