Pytt i panna med curry och kikärter

Name: Pytt i panna med curry och kikärter
Total time: 50 min
Yield: 4 port
Ingredients: 500 g potatis; 1 gul lök; 1 röd paprika; ca 250 g zucchini; 250 g broccolibuketter; 1 msk Arla Köket® Smör- & rapsolja; 1 tsk curry; 1 tsk salt; 2 krm svartpeppar; 400 g kikärter; 1 dl saltrostade cashewnötter; 1 rött äpple; 1 vitlöksklyfta; 1 kruka färsk mynta; 2 dl Arla Köket® turkisk yoghurt; ½ tsk salt; 1 krm svartpeppar

Vegetarisk pytt i panna kryddad med curry är perfekt ihop med den friska äppelmyntayoghurten. Ett stekt ägg passar bra som proteinkälla i pytt i pannan.

https://www.arla.se/recept/pytt-i-panna-med-curry-och-kikarter/

Gör så här

Börja med att kärna ur och riva äpplet grovt. Skala och riv vitlöksklyftan fint. Smaka av med salt och peppar.
Skala och tärna potatis och lök. Dela och kärna ur paprikan, skär den och zucchini i tärningar.
Stek potatisen i smör-&rapsolja i en stor stekpanna på medelvärme tills den blir nätt och jämt mjuk.
Tillsätt lök och broccoli och stek ytterligare ca 5 min. Höj värmen och vänd ner zucchini och paprika.
Stek ca 5 min till. Smaksätt med curry, salt och peppar.
Häll av och skölj kikärterna. Tillsätt dem och låt allt bli varmt.
Hacka nötterna grovt och strö över.
Garnera pytten med resten av myntan och servera tillsammans med äppelmyntayoghurt.

Klart!

Ingredienser

Potatis	500 g
Gul lök	1
Röd paprika	1
Zucchini	ca 250 g
Broccolibuketter	250 g
Arla Köket® Smör- & rapsolja	1 msk
Curry	1 tsk
Salt	1 tsk
Svartpeppar	2 krm
Kikärter	400 g
Saltrostade cashewnötter	1 dl