Profiteroles

Name: Profiteroles
Prep time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 25 st
Cuisine: Fransk
Ingredients: 1¼ dl vatten; 1¼ dl Arla Ko® Standardmjölk; 125 g Svenskt Smör från Arla®; ½ msk strösocker; 1 krm salt; 2 dl vetemjöl; 4 ägg; 25 g Svenskt Smör från Arla®; 1 dl Arla Ko® Vispgrädde; ½ dl strösocker; 2 msk kakao; 1 msk ljus sirap; 1 krm salt; 4 dl vaniljglass

Profiteroles är en läcker fransk bakelse som görs av pâte à chouxdeg. Degen spritsas i små, runda former och bakas tills de är gyllenbruna. Sedan fylls bakverken med en god kräm eller vaniljglass. Som pricken över i:et ringlar vi över lite hemmagjord chokladsås innan servering. Varsågod och njut!

https://www.arla.se/recept/profiteroles/

Gör så här

Pâte à chouxdeg:

Sätt ugnen på 200° eller 180° varmluft.
Koka upp vatten, mjölk, smör, socker och salt i en tjockbottnad kastrull.
Sänk värmen och sikta i mjöl under kraftig omrörning med en träslev. "Rosta mjölet" i ett par min tills smeten blir torr och släpper från kanterna.
Ta av från värmen och låt svalna 1-2 min.
Vispa ner ett ägg i taget med en elvisp. Vispa tills degen blir len och glansig.
Häll upp degen i en spritspåse med rund tyll.
Spritsa ut ca 25 små bollar på en plåt med bakplåtspapper. Platta till toppen försiktigt med ett fuktigt finger.
Grädda mitt i ugnen ca 25 min eller tills de fått fin färg.
Obs! Öppna inte ugnsluckan under gräddningstiden, då riskerar du att profiterolsen sjunker ihop efter tillagningen.

Chokladsås:

Smält smöret i en kastrull. Tillsätt grädde, socker, kakao, sirap och salt. Låt koka under omrörning på medelvärme ca 5 min.
Dela profiterolsen på hälften. Fyll dem med vaniljglass och ringla över chokladsås.

Klart!