Potatistortilla med picklad svamp och saltrostade frön

Name: Potatistortilla med picklad svamp och saltrostade frön
Total time: 3 h 30 min
Yield: 8 st
Ingredients: 150 g mjölig potatis, gärna King Edward; 1 dl vetemjöl; ½ tsk salt; 1 msk olivolja; 250 g blandsvamp t ex shiitake, ostronskivling och champinjoner; ½ dl ättiksprit 12%; ½ dl strösocker; 1 dl vatten; 1 rosmarinkvist; 25 g Svenskt Smör från Arla®; salt och peppar; 1 msk olivolja; 2 msk linfrön; 2 msk solrosfrön; 1 dl Arla Köket® smetana; 8 salladsblad

60+ min

Smörstekt och picklad svamp möts i mjuka hemgjorda tortillas.

Provlagat av Årets Kock

Gör så här

Potatistortilla:

Skala och koka potatisen mjuk. Häll av vattnet och pressa potatisen med potatispress.
Tillsätt vetemjöl, salt och olivolja. Arbeta ihop till en deg. Kavla ut degen tunt.
Stansa ut 8 tortillas av degen, ca 10 cm i diameter. Stek på hög värme 20-30 sek på varje sida i en torr stekpanna.
Förvara tortillan under bakduk och värm hastigt före servering.

Picklad svamp:

Blanda ättika, socker, vatten och rosmarin i en kastrull.
Skär hälften av svampen i mindre bitar och tillsätt till ättikslagen. Koka upp och ta från värmen. Ställ svampen i rumstemperatur i några timmar, gärna över natten.
Skär resterande svamp i mindre bitar och fräs i smör i en stekpanna några minuter. Häll av den picklade svampen och tillsätt i pannan.
Fräs ytterligare någon minut. Smaka av med salt och peppar.

Rostade frön:

Hetta upp oljan i en stekpanna och rosta fröna tills de är gyllene. Låt rinna av på hushållspapper.
Fördela smetana på tortillabröden. Lägg på ett salladsblad och toppa med svamp och rostade frön.

Klart!

Ingredienser

Potatistortilla:

Mjölig potatis, gärna King Edward	150 g
Vetemjöl	1 dl
Salt	½ tsk
Olivolja	1 msk

Picklad svamp:

Blandsvamp t ex shiitake, ostronskivling och champinjoner	250 g
Ättiksprit 12%	½ dl
Strösocker	½ dl
Vatten	1 dl
Rosmarinkvist	1
Svenskt Smör från Arla®	25 g
Salt och peppar