Potatispuré med syrad grädde

Name: Potatispuré med syrad grädde
Total time: 45 min
Yield: 4 port
Ingredients: 700 g sötpotatis; 2 msk quinoa; 3 dl Arla Ko® Syrad grädde; salt; ½ dl finhackad färsk gräslök

Ugnsrosta skalet till sötpotatisen tillsammans med quinoa och toppa med potatisskal och fint skuren gräslök. Syrad grädde i kombination med sötpotatisen smakar fantastiskt. Receptet är skapats av Johan Backéus, Årets kock 2017.

Ingredienser

Sötpotatis	700 g
Quinoa	2 msk
Arla Ko® Syrad grädde	3 dl
Salt
Finhackad färsk gräslök	½ dl

Gör så här

Sätt ugnen på 150° eller 135° varmluft.
Tvätta och skala potatisen. Torka skalet tillsammans med quinoan i ugnen ca 30 min. Låt svalna och krossa skalet till mindre bitar.
Koka sötpotatisen mjuk i saltat vatten. Häll av vattnet och pressa potatisen genom en purépress. Lägg tillbaka i kastrullen och tillsätt grädden.
Värm under omrörning till en slät puré. Smaka av med salt och toppa med rostade potatisskal, quinoa samt gräslök.

Näringsvärden, per port

Energi:

358 kcal

	Energidistribution %	Näringsvärden per port
Fiber:	-	5,2 g
Protein:	5,1 %	4,5 g
Fett:	57,4 %	23,2 g
Kolhydrater:	37,5 %	33 g

Andra liknande recept

Fler recept

https://www.arla.se/recept/potatispure-med-syrad-gradde/