Potatis- och persiljesoppa med vitosttoast

Name: Potatis- och persiljesoppa med vitosttoast
Total time: 45 min
Yield: 4 port
Ingredients: 1 gul lök; 1 purjolök; 500 g fast potatis; 10 dl bladpersilja med stjälkar; 100 g Svenskt Smör från Arla®; 5 dl kyckling- eller grönsaksbuljong; 5 dl vatten; 1 krm malen muskotnöt; salt och svartpeppar; 2 vitlöksklyftor; 2 msk olivolja; 4 pitabröd; 150 g Apetina® vitost 20%; 1 dl Arla Köket® Vispgrädde

Mixad och slät soppa på potatis, purjolök, muskot och färsk persilja. Servera soppan i djupa tallrikar, ringla över grädde och servera med vitosttoast.

Gör så här

Soppa:

Skala och hacka löken. Ansa och strimla purjolöken. Skala och skär potatisen i bitar. Hacka persiljan grovt.
Fräs lök och purjolök i smöret i en stor kastrull tills de är mjuka. Tillsätt potatis, buljong, vatten och muskot.
Koka upp och låt sjuda under lock ca 20 min tills potatisen är mjuk. Tillsätt persiljan och mixa soppan slät. Smaka av med salt och peppar.

Vitosttoast och servering:

Sätt ugnen på 200° övervärme.
Skala och riv vitlöken fint och blanda med olivoljan.
Skär pitabröden i trianglar och lägg i en ugnssäker form. Rosta i övre delen av ugnen ca 2 min till gyllenbrun yta. Ta ut formen och vänd bröden.
Pensla med vitlöksoljan och smula över vitosten.
Sätt in i övre delen av ugnen ca 3 min tills osten är varm och bröden rostade.
Servera bröden till soppan i djupa tallrikar.

Klart!

Ingredienser

Soppa:

Gul lök	1
Purjolök	1
Fast potatis	500 g
Bladpersilja med stjälkar	10 dl
Svenskt Smör från Arla®	100 g
Kyckling- eller grönsaksbuljong	5 dl
Vatten	5 dl
Malen muskotnöt	1 krm
Salt och svartpeppar