Pinsa med kantareller

Q: Ska kantarellerna stekas innan de läggs på pinsan?

I detta recept ska kantarellerna smörstekas innan de läggs på pinsan. Om du lägger på råa kantareller riskerar du att få en blöt pinsa då kantarellerna släpper mycket vätska i ugnen.

Q: Vilken ost passar bäst till pinsa med kantareller?

Vi tycker att en lagrad och smakrik ost passar allra bäst på pinsa med kantareller. Önskar du ett mildare alternativ är riven mozzarella eller prästost också gott.

Q: Kan man använda frysta kantareller?

Ja, det funkar fint att använda dig av frysta kantareller. Det är dock viktigt att låta vätskan koka bort helt innan du tillsätter smör i stekpannan.

Pinsa med kantareller är det perfekta receptet att bjuda på till sensommarens mingel eller som tilltugg på höstens kräftskivor. Ett enkelt och lättlagat recept att plocka fram när du väntar många gäster. Pinsa med kantareller funkar även bra att servera hel som den är till en lyxigare helgmiddag. Med en krämig blandning på lätt crème fraiche, lagrad cheddar, picklad silverlök, smörstekta kantareller och frisk citron innehåller denna pinsa allt man är sugen på!

Ingredienser

Pinsa:

Pinsa, förbakad	1
Arla Köket® Lätt crème fraiche	1 dl
Kvibille® Riven ost cheddar	75 g

Snabbpicklad silverlök:

Silverlök	½
Vatten	3 dl
Strösocker	2 dl
Ättiksprit 12%	1 dl

Topping:

Kantareller	250 g
Salt	1 tsk
Svenskt Smör från Arla®	25 g
Fint skuren gräslök	1 msk
Arla Köket® Lätt crème fraiche	1 dl
Citron	1
Svartpeppar	½ tsk

Gör så här

Sätt ugnen på 250° eller 225° varmluft.
Börja med att pickla silverlöken.

Picklad silverlök:

Mät upp vatten, socker och ättika i en kastrull. Ge allt ett uppkok och ställ åt sidan.
Skala löken och hyvla runt på mandolin eller skär i tunna ringar med en vass kniv.
Lägg silverlöksringarna i lagen och låt ligga under tiden som du fortsätter med resterande komponenter.

Pinsa:

Ta ut pinsan ur sin förpackning och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
Blanda lätt crème fraiche med riven cheddar. Bred ut blandningen över pinsabottnen.
Tillaga i mitten av ugnen i ca 10 min eller tills osten fått en fin och gyllebrun färg.

Topping:

Borsta bort ev. smuts från kantarellerna.
Hetta upp en torr stekpanna och lägg i kantarellerna. Salta och stek ur vätskan i ca 4 min.
Tillsätt smör och stek kantarellerna gyllene.

Stjälp upp pinsan på ett serveringsfat eller en skärbräda.
Strö ut de smörstekta kantarellerna. Garnera med picklad silverlök, timjan och några klickar lätt crème fraiche. Avsluta med att riva över lite citronskal och svartpeppar.